Familiefaren – Gastromand.dk

Det er igen blevet tid til en whisky og det er det fordi det er fucking wednesday! Det er nu, hvor du allerede er halvvejs gennem trædemøllen og weekenden lurer forude! Denne dag er utrolig vigtig netop fordi du har en glimrende undskyldning for at drikke en stor god whisky i hverdagen...

Denne onsdag står i rockens tegn, da vores whisky er inspireret af netop musikken. Highland Park har været i dialog med en skotsk musiker, der har hjulpet med kreationen af denne Single Malt. [caption id="attachment_47393" align="alignright" width="1000"]

Guitaren er min egen - jeg er opvokset med Iron Maiden, Metallica og AC/DC - dengang var det elguitar - nu er det western...[/caption] Det her er noget af det fedste jeg længe har set og en god undskyldning for at hive min guitar, mine shades og ikke mindst et glas med whisky frem. Det er sgu Rock N Roll det her! [caption id="attachment_47397" align="alignright" width="1000"]

Jeg havde faktisk en Marshall forstærker dengang...[/caption] Hvis du er til whisky med sødme og masser af frugtige noter som ananas, mango, vanilje og lime så er dette lige noget for dig! Den har ligget siden 1999 og hygget sig på ex-bourbon fade, som har givet den en blid sødmefuld smag. Den har diskrete 47,2 vol, som giver et godt kick - men nu snakker vi også Rock N Roll her, så det er faktisk forventet. [caption id="attachment_47398" align="alignright" width="1000"]

Skål...[/caption] [caption id="attachment_47395" align="alignright" width="1000"]

Kassen til Full Volume...[/caption] For mig er det her lidt en afvigelse af Highland Parks range, men på den fedste måde! Jeg elsker, at de bryder rammerne og nu tænker "Vi skal da have en "Rock N Roll" whisky med?" Nu er indpakningen godt nok kun en ekstra del når du køber en whisky, men det er sgu meget fedt, at den er lavet som en højtaler, hvor skrueknaperne viser hvordan smagen og duften er - genialt tænkt!

[caption id="attachment_47392" align="alignright" width="1000"]

Godt gået...[/caption] Du kan købe denne whisky adskillige steder og i en begrænset periode, herefter kommer der en ny. Det er naturligvis ret smart for så er der dømt "samlerobjeker" for nogle af os :-)

Vi er endelig nået til starten af sommeren og det betyder grill, terrasse og hygge! I dette indlæg slår vi et slag for, at det skal være nemt at lave 3 hurtige retter til nogle udvalgte vine, som du faktisk kan få tilsendt direkte til døren fra vores gode venner hos Winebox....

Det er netop udgangspunktet for dette indlæg - vinen er sat til dig og du får nu et perfekt bud til 3 retter som passer til vinene og de kan faktisk laves utrolig nemt og så kan du også vælge at bruge din grill og virkelig hygge med maden. [caption id="attachment_47569" align="alignright" width="1000"]

The Winebox...[/caption] Du kan købe de 3 vine i den nuværende kasse for 369 kr. som abonnement hvor du så modtager 3 flasker hver anden måned indtil du vælger at opsige dit abonnement, som du kan gøre fra måned til måned. Det er hele ideen med Winebox, som gerne vil bringe god vin direkte til din dør. Til denne kasse antager jeg, at du allerede har vinen, og så har jeg lavet nogle nemme retter som passer dertil. Det er tapas all the way - bortset fra desserten - men resten er, og derfor er det også spansk vin. Den første spanske drue jeg smagte var Verdejo, og den har hængt ved lige siden.

Nogen vil nok være uenige, men for mig minder den om en blanding af Chardonnay og Sauvignon Blanc, hvor der er en let fedme, sprødhed og syre. Til tider kan denne drue også have noget sødme, som Bodegas Diez Siglos de Verdejo lige netop har! Her får du en hvidvin med god syre, tropisk frugt og masser af friskhed. Denne passer perfekt til bruschettaen med pesto og skinken!

Tapas

Forfatter: Gastromand.dk

Forberedelsestid: 30 mins

Tilberedningstid: 30 mins

Total tid: 1 time

Antal personer: 2

Ingredienser

Bruschetta med iberico jamon

6-8 stykker flutes eller daggammel brød
En omgang pesto fra nedenstående opskrift
1 dåse soltørrede tomat af bedste kvalitet!
1-2 spsk. jomfru olivenolie
100 gram iberico jamon

Tomatpesto på soltørrede tomater

3 bunder persille
Et stykke parmesanost – svarende til 2-3 spsk revet ost
1-2 fed hvidløg efter størrelse
3-4 spsk. pinjekerner
1 deciliter olivenolie (maksimalt)
Saften af op til en ½ citron
Peber og evt. salt

Patatas bravas med Aioli

400 gram kartofler
3 spsk jomfru olivenolie
Salt og peber
Æggeblommer
2 dl Olie (½ Jomfru oliven ½ vindruekerne)
Citron
Hvidvinseddike
Hvidløg

Tomatsauce

6 flotte store tomater
1 dåse flåede tomater
1 løg
4-5 fed hvidløg
1 tsk. tørret oregano
Olivenolie
1 glas hvidvin
Salt, friskkværnet peber og sukker

Lam med tomat salsa

200 gram grofthakket cherrytomater
1 spsk. finthakket rødløg
2 spsk. hakket forårsløg
Salt, peber, citron
2 tsk. jomfru olivenolie
300 gram lammefilet
Salt, peber
Smør og olie til stegning

Tilberedning

Bruschetta med iberico jamon

Skær brøddet ud, og give det en omgang oliven olie.
Varme en pande op eller din ovn på 180 grader og steg det til det er gyldent og sprødt - det tager ca. 4-5 min.
Giv det en tsk. tomatpesto og læg skinken ovenpå.
Drys persillen over til sidst.

Tomatpesto på soltørrede tomater

Kør det hele på en stavblender til den har en ensartet konsistens.

Patatas bravas med Aioli

Rens og skær dine kartofler i mindre firkanter.
Varm en pande op med olie og steg kartoflerne ved middelsvag varme til de er gyldne og sprøde - hvis du vil være ekstra autentisk, så kører du lige en dobbelt op på olien.
Tilsæt salt og peber undervejs.
De skal have ca. 25 min for at være helt færdige.

Aioli

Lav din mayonnaise. Der går cirka 1 dl. olie på 1 æggeblomme. Husk at ingredienserne skal have stuetemperatur.
Pisk æggeblomme sammen med eddike, salt og peber.
Tilsæt nu olie i en meget tynd stråle og pisk indtil det tykner, det tager lidt tid - men efter 3-4 min er den der.
Når din mayonaise er lavet, tilsæt så knust/presset hvidløg. Smag gerne efter, så du opnår den ønskede styrke af hvidløg. Vupti - aioli is done.

Tomat sauce

Løg og hvidløg hakkes relativt fint. De friske tomater ligeså. I en tykbundet gryde varmes olivenolien op. Når olien er varm kommes løg og hvidløg ved, og man steger til de er gennemsigtige. Så kommes de hakkede tomater og oreganoen ved og får lov til at stege med i 3-4 minutter.
Derpå tilsættes de flåede tomater, som moses godt ud med grydeskeen.
Hvidvinen hældes på, og sovsen simrer på ganske lavt blus i ca. 1½ time, måske lidt mere.
Så smages der grundigt til med salt, peber, sukker og sherryvineddike.

Lam med tomat salsa

Læg alle grøntsagerne i en skål med en si under og lad dem dræne. Herefter tilsætter du olien og smager til med salt, peber og citron.
Lammet skal ikke have længe, da vi har med en filet at gøre. Du varmer en pande godt op med olie og smør eller brug din grill, som jeg valgte at gøre.
Giv det 1 min på hver side og tag det af, så burde det afhængig af tykkelsen være medium-rare.

Du kan faktisk gøre det hele endnu nemmere, men så er vi næsten ude i, at opgaven bliver for nem med madlavningen, men hvis du er mega presset, så kunne du faktisk godt undlade pestoen under brøddet, det giver dog en ekstra dimension, men kunne undværes. [caption id="attachment_47355" align="alignright" width="1000"]

Hvis du ikke har en bord grill fra Sage, så bruger du ovnen eller panden...[/caption] [caption id="attachment_47356" align="alignright" width="1000"]

Pesto kan i teorien undværes...[/caption] Skinken som er brugt er jamón ibérico som også er kendt som "sortfodsskinke" og virkelig lækkert. Det behøver ikke koste en formue, og kan købes til ca. 75 kr. for 100 gram og her kommer du altså langt med 100 gram til 2 personer. [caption id="attachment_47354" align="alignright" width="1000"]

Verdens bedste skinke...[/caption] [caption id="attachment_47349" align="alignright" width="1000"]

Forretten til vinen...[/caption] Hovedretten er en god blanding af det sprøde fra kartoflerne, det fede fra aiolien, det syrelige fra salsaen og det krydrede fra tomatsaucen - til sidst kommer vores delikate lam så. Vinen som var vores udgangspunkt har lidt af det hele. [caption id="attachment_47353" align="alignright" width="1000"]

Det er påske - så vi skal have lam...[/caption] [caption id="attachment_47357" align="alignright" width="1000"]

Perfekt stegt lammefilet...[/caption]

Bodegas Fariña Astado Crianza har masser af frugt og kraft, der umiddelbart henleder tankerne på mere end de 13,5%, der står på flasken. Vaniljen kan anes fra de 12 måneder på amerikansk fad og lammets delikate og let sødmefulde kød passer så perfekt til vinen! [caption id="attachment_47352" align="alignright" width="1000"]

Patatas Bravas![/caption] [caption id="attachment_47348" align="alignright" width="1000"]

Og med tomatsauce....[/caption] [caption id="attachment_47351" align="alignright" width="1000"]

100% Tempranillo![/caption] [caption id="attachment_47347" align="alignright" width="1000"]

Lam med grov salsa...[/caption] Til sidst skal der bobler til, og det bliver i den helt søde ende af skalaen. Nu er vi meget bevidste om at være politisk korrekt og huske det med ligestilling, så jeg vil absolut ikke sige, at dette er en vin for kvinderne, for det ville være at diskriminere - så det underlader jeg lige at nævne - men det er det altså! [caption id="attachment_47501" align="alignright" width="1000"]

Sød-sød-sød![/caption] [caption id="attachment_47502" align="alignright" width="1000"]

Asti![/caption] Toso Festoso Asti - Sød, sød, sød! Klassisk Asti med sødmefulde aromaer af drue, blomster, lidt citrus og pære. Det er kort sagt slik med bobler i og dertil skal der være noget endnu sødere, så det kunne fx være denne dessert, som du finder i indlægget her: https://gastromand.dk/the-heart-attack-chocolate-mousse/ Tilbage er der vist bare at sige skål i god vin!

Risotto kan være svær at mestre og nogle går udenom denne geniale ret af frygt for at fejle! Men det skal du ikke gøre, for vi har nemlig hacket opskriften, snydt en lille smule og sikret, at du kan mestre denne lækre ret, som er noget af det bedste der kommer fra det italiensk køkken...

Hvis du nogensinde har besøgt en ærke italiensk restaurant hvor de har risotto på menuen og du meget kort tid efter at have lagt din bestilling sidder med din tallerken risotto er der noget galt - i hver fald hvis det har taget ret meget under ca. 25 min. Så lang tid tager det nemlig minimum at røre en risotto, og det er præcis hemmeligheden. [caption id="attachment_47660" align="alignright" width="1000"]

Den perfekte sommerret...[/caption]

En ret der vinder respekt hos kvinderne

Jeg har selv lavet risotto masser af gange og nogle gange for at imponere lidt, for det er ret der vinder respekt og anerkendelse hos kvinderne og ja, sikkert også ved mændene, men nu er det primært kvinder jeg har lavet den til :-) Som fx lige her: https://gastromand.dk/hjemmelavet-risotto-med-kantareller-nemt-og-laekkert/ Det er nemlig sådan, at de fleste faktisk ikke helt kan gennemskue sværhedsgraden af denne ret, men de ved godt, at det er er noget som en kok skal kunne mestre, og det er nemlig denne usikkerhed du lige udnytter og så fremstår du nemlig som en fucking Masterchef!

Sådan laver du verdens nemmeste risotto

Forfatter: Gastromand.dk

Køkken: Milanesisk

Forberedelsestid: 10 mins

Tilberedningstid: 25 mins

Total tid: 35 mins

Antal personer: 2

Ingredienser

200 risotto ris - Aborio fx gerne økologiske!
1 stort glas hvidvin
1 stort skalotteløg
1 fed hvidløg
1 stengel bleg selleri
200 gram revet parmasan
100 gram smør eller marv hvis du har det - så bliver den endnu bedre!
1 liter god hønsefond
Salt og peber

Chorizo

300 gram frisk chorizo

Tilberedning

Grundrisotto (Risotto Bianco)
En risotto kræver sådan set bare tålmodighed - og så at du ikke forlader den!
Hvis du skal lave den, hvor der skal imponeres lidt - fx nogle kvinder så sørger du lige for at have skåret løg, blegselleri og hvidløg inden og gjort hønsefonden klar, som du godt kan købe.
Find en god mellemstor gryden og varm 50 gram smør op. Tilsæt nu løg og lad dem svitse af i 60 sekunder.
Så tilsætter du ris og uden at have skyllet dem! Det er no-go og ofter der hvor folk fejler! Hvis du gør det kan de ikke suge smør!
Svits dem af i 2 minutter, hvis de suger alt smørret tilsætter du hvidvin med det samme, ellers når der er gået så længe som muligt op til de 2 minutter.
Skru ned på middelsvag blus og rør rundt i rolige bevægelser indtil vinen er fordamet.
Så tilsætter du en lille smule fond under konstant omrøring indtil risene begynder at være al dente - de må endelig ikke koge ud!
Nå de begynder at være al dente og det er ca. efter 16-18 minutter tilsætter du resten af smørret, osten og smager til med salt og peber.
Du skal sørge for, at risottoen er nogenlunde fyldende og ikke for stiv.
Gem lidt parmesan og riv det over til sidst.

Chorizo

Skær pølsen ud i mindre stykker og steg den til den er gylden og sprød.
Rør pølsen i risottoen og server den straks.

Et lille snydetrick

Nu er det jo sådan, at jeg er igang med at teste en Kenwood Cooking Chef, hvor jeg en sommeraften fik den gode ide, at prøve med risotto deri. Den har induktionsvarme og kan naturligvis røre, så hvad kan gå galt? Testen forløb faktisk bedre end forventet og egentlig kører det fuldstændig uden problemer. [caption id="attachment_47665" align="alignright" width="1000"]

Brug "risotto" ris og ikke noget andet...[/caption] [caption id="attachment_47666" align="alignright" width="1000"]

Lad den svitse og røre i ca. 5 min...[/caption] [caption id="attachment_47667" align="alignright" width="1000"]

Smag til...[/caption] Du hakker grøntsager og svitser det i røremaskinen på 120 grader i enten marv eller smør i 3-4 min. Tilsætter så ris og lader det hele svitse yderligere 2-3 min. Herefter hvidvin og så yderligere 3-4 min og så alt din fond! Det hele - yes, ikke noget med at tilføje det løbende - herefter venter du pænt til den er færdig efter ca. 20 min - så lader du den trække i 5 min og tilsætter smør og parmesan - imens kan du lige drikke et glas vin - speaking of which!

Smæk og vin for skillingerne!

Tyskland er de sidste år gået ekstremt meget frem og er efterhånden ved at have bemærket sig som værende et land med stort potentiale når det kommer til produktion af vin. Priserne har endnu ikke nået et niveau, som fx Frankrig der ellers ligger ret tæt på. Derfor er det stadigvæk muligt, at finde nogle gode dråber til fornuftige penge. [caption id="attachment_47662" align="alignright" width="1000"]

Et godt bud på en perfekt hvidvin her til er Spindler Lindenhof...[/caption] Et område, som du med fordel kan holde øje med når det kommer til de hvide druer er Pfalz i Tyskland. Spindler Lindenhof er lavet på 100 % riesling og er lidt af en vindervin som går godt til virkelig mange retter. Den har har en masser af grønne æbler, lime, pære og en god afsluttende syre i munden. [caption id="attachment_47658" align="alignright" width="1000"]

Tysk Riesling til billige penge...[/caption] Den er let perlende på tungen og passer perfekt til solskin. Det var lidt af en satsning af sætte den til denne risotto, men det fungerede upåklageligt - faktisk var syren perfekt til at rense igennem fedmen i retten. Du finder vinen her og prisen er 98 kr. for 6. stk, hos Jysk Vin. Er du selv nået til at nyde tysk vin?

Selvom Eksilsønderjyden for nylig er blevet far igen betyder det bestemt ikke, at han holder sig væk fra diverse selskaber, smagninger og events. Seneste havde han lovet, at vi da nok skulle teste noget rom inden nytår. Sådan fik jeg det i hvert fald præsenteret da en pakke med rom, glas og en lille cubaner gjorde sin entré... Jeg skrev rundt til mine gode Gastromænd kollegaer og spurgte hvad hensigten var. Først ville ingen kendes ved det, men efter noget tid kom svaret så: "Ja, det var vist nok mig som lige lovede at vi kunne klare det" lød fra Eksilsønderjyden.

Lets get startet... Læs også: "En 4-dobbelt dansk rom tak" Med Havana Club har jeg nok altid tænkt fest og sene nætter i byen. Jeg forbinder det lidt med en rom, som gerne vil være noget mere end den egentlig er. I princippet lidt som Johnny Walker Whisky. De fleste af kender jo sikkert den 7 års, som både kan drikkes rent og i drinks, her falder kæden altså også af for mig - det er sgu enten eller! Men man kan selvfølgelig ændre mening... [caption id="attachment_31163" align="alignright" width="670"]

Havana Club Seleccion De Maestro...[/caption]

Historie

Jeg konstaterer hurtigt at Selección de Maestros har høstet stor international anerkendelse som en absolut premium rom. Den har vundet adskillige guldmedaljer og andre priser. Den fremstilles efter sigende ved, at der udvælges den fineste lagrede rom fra Havana Clubs kældre, derefter lagres rommen i udvalgte tønder. Til sidst udvælges den rom, som skal udgøre den endelige blanding, der aftappes direkte fra fad. Denne proces kalds også "Cuban Barrel Proof" - lidt ala straight from cask på whisky sprog. [caption id="attachment_31164" align="alignright" width="670"]

Flot farve, og helt uden tilsætning...[/caption]

Udseende og førstehåndsindtryk

Flasken kommer i et træhylster. Jeg vender og drejer flasken for at se om det er farvejusteret med karamel, heldigvis finder jeg intet tegn på denne blasfemi. Lige umiddelbart kan jeg ikke helt lade være med at tænke på Rom og Cola når jeg ser Havana Club, men overbeviser mig selv om, at det hører fortiden til, og nu må jeg komme videre. [caption id="attachment_31165" align="alignright" width="670"]

Cubaer...[/caption]

Smagsindtryk og nuancer

Nå, jeg vil ombord i skuden. Jeg tænker, at jeg lige så godt kan bruge de medfølgende glas, som faktisk er meget fede. Jeg slynger glasset rundt, dufter - den har en dejlig nødde-agtig duft som også er let krydret. Vi kommer naturligvis ikke uden om vanilje og lidt tobak, som sikkert kommer fra fadene. Dog er det slet ikke så "oversødet" som jeg havde frygtet. Den har noget bund i sig - 45 % alkohol, så du kan godt smage den, men den er rund og fyldig med smag af svesker, blommer og tørrede frugter. Den slutter af med en lille smule røg, dog ikke voldsomt på nogen måde. Jeg må sige, at den overrasker mig meget - flot balance og point for, at den ikke er så sød som jeg frygtede. [caption id="attachment_31167" align="alignright" width="670"]

Det er sgu i orden det her...[/caption]

Dommen

Ja, det var pokkers, jeg må lægge min fortid på hylden, Havana Club er mere end bare drinks med cola og citron. Havana Club Seleccion De Maestro leverer et flot stykke arbejde. Jeg må sige, at jeg faktisk hellere vil drikke denne end fx Ron Zacapa 23, som for mig er langt sødere. There I said it! Hvis du står og skal have byttet en flaske fra dine julegaver, så ville jeg overveje denne. Som overvejende whisky-drikker er jeg tiltrukket af det faktum, at den ikke er oversød. Prisen på ca. 375 kr. er absolut fair for denne rom - Skål! Forhandler: Allover Pris: 450 kr. Du kan læse mere om Havana Club her.

[one_half_last][/one_half_last]

Følg dine drømme og gør dem til virkelighed! Netop denne tilgang i livet er hvad Copenhagen Bike Company og det skotske whisky brand Glenfiddich har til fælles! Glenfiddich’s grundlægger, William Grant, satsede selv alt, da han i 1887 valgte at forfølge sin drøm om lave noget af det bedste whisky i verden! Det samme gjorde Ole Hjortlund Svends, da han forhold prestigefyldt og vellønnet job som international salgschef hos Georg Jensen for at producere designercykler...

En torsdag morgen befinder jeg mig på efterhånden vanlig vis i Kødbyen og har lige drukket den trejde kop kaffe på Prolog, da uret slår 09.30. Jeg har en aftale med Ole fra Copenhagen Bike Company, som skal vise mig deres designercykel der netop er kommet til salg. Få sekunder efter kommer Ole cyklende imod mig - selv om der er flere cyklister i København end biler og adskillige cyklister passerer mig udenfor det populære pizzaria "Mother" er jeg ikke i tvivl da Ole ruller imod mig, det er nemlig en helt særlig cykel han ankommer på! [caption id="attachment_47698" align="alignright" width="1000"]

Familiefarens nye køretøj...[/caption]

"De lokale drenge møder hinanden"

Vi hilser på hinanden og Ole begynder ivrigt at fortælle om hans værk. Der virkelig er lagt noget liv og sjæl i dette værk, men det vender vi tilbage til. Indtil jeg for 2 år siden bosatte mig på deltid på Vesterbro havde jeg faktisk ikke ejet en cykel siden jeg blev konfirmeret, så for mig er det spændende om jeg overhovedet formår at holde balancen. Fakta er, at man ikke cykler nær så meget i Nordjylland sammenlignet med København - man tager i stedet nogle af alle de mange motorveje som sjældent er plaget af kødannelse (hehe). [caption id="attachment_47692" align="alignright" width="1000"]

Old School gear...[/caption] Jeg kaster et blik på cyklen, den er sgu lækker. Der er også kælet for detaljerne på den og den er fremstillet med stolthed - håndbygget, 3-lags pulverlakering, "Sturmey Acher" gear og tromlebremse, skærme med ekstra lakering for at beskytte den yderligere og så den eftertragtede "Brooks" saddel i læder der matcher håndtagene af samme materiale – gennemført! [caption id="attachment_47688" align="alignright" width="1000"]

Brooks saddel![/caption] Efter lidt snak omkring oprindelse viser det sig, at vi faktisk begge kommer fra Nordjylland og begge kommer fra Aalborg eller rettere Nørresundby og til sidst finder vi så ud af, at vi er opvokset på samme gade - Thuresensvej hvor min gamle Far og Oles Mor begge har haft huse - kun nogle få numre fra hinanden - it is a small world! [caption id="attachment_47693" align="alignright" width="1000"]

En "whisky-cykel"...[/caption]

Single Malt og Copenhagen Bike Company

Den røde tråd mellem Glenfiddich er for mig et godt bevis på, at man bør følge sine drømme og tage nogle chancer i livet. Jeg må tage hatten af for Ole, der har forladt en stilling som Salgschef hos Georg Jensen for at forfølge en drøm om at designe cykler som skal være enkelte, klassiske og elegante - alt sammen indpakket i en bæredygtig vision om at øge fokus på få endnu flere til at benytte dette afstressende transportmiddel. [caption id="attachment_47689" align="alignright" width="1000"]

Kommer snart på bloggen![/caption] Jeg napper en lille prøvetur og må erkende, at den "cykler godt" eller også så gør jeg? Ole forklarer, at årsagen er samlingen på cyklen, hvor den imodsætning til masseproducerede cykler der typisk er svejset sammen, så er disse cykler presset sammen og er lavet på lille smedje i Tyskland hvor tredje generations erfaring, omhyggelighed, præcision er nogle af nøgleordene for et godt slutresultat. Jeg løfter på cyklen - som man sjovt nok altid gør? Den er let - og lavet af 29 mm. Cromo stål og teknikken er den oprindelige med muffer og rør der loddes sammen. Det giver så en cykel som er mere stiv og ikke kan give sig så meget som andre cykler. For mig begynder det bare mere fart! [caption id="attachment_47696" align="alignright" width="1000"]

Direktøren ruller afsted...[/caption] Tiden er knap så det bliver ikke til meget whisky denne formiddag i stedet bliver cyklens lille lad foran brugt som transport til de 3 flasker jeg får med til de kommende indlæg om Wednesdays Whisky. Derfor kan I godt se frem til at læse om Glenfiddich's 12 års, 15 års og deres 18 års inden længe! [caption id="attachment_47697" align="alignright" width="1000"]

Cyklen er lastet med whisky...[/caption] Cyklen kan købes hos Copenhagen Bike Company og har vejledende udsalgspris på 8.499 kr. Den fås i 10 forskellige farver. Cykel er en Limited Edition så vil du også ud og være ambassadør, så er det med at slå til!

Så er vi nået til vores næste øl i vores fantastisk samarbejde med Crafted By. Da denne øl skulle brygges havde vi bedt jer om hjælp og det blev til mange gode og spændende bud! Det blev også til bud som vi skulle holde os fra som fx smag af "myre" og "tang" - tjek!

Flere har spurgt os hvorfor kapslerne på flaskerne "smiler"? Ser du - det er faktisk helt tilbage fra 1930'erne, hvor Carlsberg brugte denne "smiley" som blev kaldt "Carl S Berg" og var på fadølskrus der blev brugt på diverse bodegaer og barer i Danmark. Nu har Crafted By valgt at hive dem frem igen og bruge dem som kapslerne. Det er originalt og i tråd med Carlsbergs ånd. [caption id="attachment_47766" align="alignright" width="1000"]

Øllen smiler...[/caption]

Tak for jeres bidrag!

Vi startede naturligvis med at spørge jer til råds, for vi ved godt, at I som regel har nogle vildt gode ideer. I skulle byde ind med jeres ideer til smag og alkoholstyrke. Bud på smag kom vidt omkring; Æble, bacon, chili, havtorn, mjødurt, blåbær, hyben, kaffe, røg, chokolade og lakrids. Nogle har endda også budt ind med smage der absolut ikke skal forsøge os med som myre, tang og havtorn! Godt så - det venter vi med til næste gang. Vi endte med at tage nogle ret simpelt - 6,5 % alkohol - pilsner med en snært af hvede, "bacon" eller røg om man vil, en smule frugt og masser af humle! Øllen endte med at være en kende bitter, men slet ikke IPA, som nogle af jer også fra frabedt sig! Den er gylden i farne og temmelig awesome hvis vi selv skal sige det! [caption id="attachment_47763" align="alignright" width="1000"]

These Beer Will Rule All![/caption]

Vi endte med at tage nogle ret simpelt - 6,5 % alkohol - pilsner med en snært af hvede, "bacon" eller røg om man vil, en smule frugt og masser af humle!

Der skal naturligvis lidt ekstra volt i når vi laver en øl, for jo mere volt jo bedre ikke? Tø-hø-hø - nej sådan er det faktisk ikke helt. Det bedste bud vi fik fra jer var "10 % for der er 10 bogstaver i Gastromand!" [caption id="attachment_47765" align="alignright" width="1000"]

Sådan er vores øl...[/caption]

Det bedste bud vi fik fra jer var "10 % for der er 10 bogstaver i Gastromand!"

Vi endte dog på 6,5 % og det var lidt en sikkerhedsventil for sidste gang vi lavede vores egen øl, dog på et andet bryghus - which we do not speak of :-) Så gik det lidt over gevind og festen endte en kende for festligt for naboerne i den omkring liggende gårdhave vi indtog med storm - derfor holder vi os på 6,5 % denne gang.

Release Party med Gastromand Øl

Den 8. maj afholder vi og CRAFTED BY Release Party hvor I alle er inviteret til at smage vores nyeste Øl og her snakker vi ikke bare en lille hygge smagning - No Sir! Det er nemlig ad libitum! Så selv om det er tirsdag så er det jo en kort uge pga. hellidag og Der er naturligvis ingen Gastromand-fest uden lækre snacks! Som leveres af The Champ: Cortsen Dining - By Mads Cortsen - vi håber naturligvis på at se så mange. arrangementet er gratis!

Døjer du til tider med at få stegt dit kød til perfektion? Oplever du nogensinde, at dit stegetermometer spiller dig et puds og selv om det siger "Done" så er dit kød faktisk ikke som forventet? Vi kender det så udmærket, og har selv været der flere gange! Nu har en række gutter fra Aalborg skabt en revolutionerende gadget som nok skal sikre, at du ikke laver fejl når du steger dit kød...

Grillsæsonnen er skudt igang, og det betyder at du skal have startet den overdimensioneret gasgrill, kuglegrillen, smokeren eller måske dem alle på én gang! Næste gang du gør det, så foreslår vi, at du kaster et blik på en ny gadget fra CookPerfect. Vi elsker gadgets på Gastromand - navnlig når det er Plug N Play og endnu bedre tilslutning af apps deri og det er der i CookPerfect. [caption id="attachment_47790" align="alignright" width="1000"]

Cook Perfect...[/caption] Hele udfordringen er, at det er kernetemperaturen som afgør hvordan dit kød i sidste ende bliver, altså er det i kernen hvor du skal sikre dit slutresultat. Desværre er det sådan, at de eksisterende termometre som findes på markedet i dag kun har ét målepunkt og rammer du bare 1 cm forkert kan det betyde en forskel på op til 10 grader - tænk lige hvad det vil gøre ved en oksefilet! Det kan gå hen og bliver ret kritisk. Men i stedet for jeg ævler som altid, så kunne vi i stedet lige se denne video, som er ret selvforklarende: [youtube https://www.youtube.com/watch?v=hgBgEKxJ0J4&w=560&h=315]

Udseende og førstehåndsindtryk

Blank, kompakt og umiddelbart tungere end man skal tro. Den er meget enkelt i designet hvilket passer godt til den. Der er ingen knapper men blot en blå lampe, som indikerer om den er tændt og om der er tilsluttet en eller to sensorer - der medfølger en og en ekstra kan købes for omkring 249 kr. [caption id="attachment_47791" align="alignright" width="1000"]

Sensor...[/caption] Det fungerer ret godt fra starten - app'en downloades og efter en hurtig opdatering er du køreklar. Sensoren tilsluttes og så er det faktisk bare at gå i krig. Du kan så indstille app'en så den giver besked via alarm når kødet er færdig - videre kan du også indstille den til at give besked hvis lufttemperaturen enten går under eller over en speficik temperatur. Til sidst indeholder den en aktivitetslog så du kan holde øje med alt du har grillet - very clever. [caption id="attachment_47786" align="alignright" width="1000"]

Den har magnet på bagsiden, hvilket betyder den kan sættes stort set hvor som helst på grillen...[/caption]

Kvalitet og design

Mit bud er hærdet plastik og chrome - ledningen har en form for stål så den kan tåle varme. CookPerfect virker meget robust, men du skal nok ikke tabe den for mange gange, det holder den ikke til. Jeg synes godt om det enkelte i designet og så er det bare fedt, at den ikke har nogle knapper, det giver mig følelsen at, at der er tænkt på det hele og det understøtter "Plug N Play" tankegangen. [caption id="attachment_47785" align="alignright" width="1000"]

Lille og kompakt...[/caption]

App'en

Dette punkt må vi hellere få med også, for oplevelsen kommer faktisk herfra. Godt interface, nemt at navigere i og aller vigtigst - utrolig nemt at tilslutte. Hvis du som mig er doven, så logger du bare ind via Facebook og så er du kørende. [caption id="attachment_47781" align="alignright" width="1000"]

Der er mulighed for tilslutning af to sensorer som hurtigt registrerer temperaturen...[/caption] Den viser om der er tilsluttet sensor og antal grader. Kort efter en sensor er tilsluttet så begynder den at måle. Det er meget svært at finde noget at være utilfreds med omkring app'en. For mit vedkommende kommer jeg ikke til at bruge alarmerne på udetemperaturen, men det er en meget fin ekstra feature. Jeg er mere vild med aktivitetsloggen, som viser hvad du har grillet løbende, det er sgu meget fedt og er du rigtig nørdet så vil du falde pladask for det. [caption id="attachment_47782" align="alignright" width="1000"]

Utrolig nem at betjene...[/caption]

Testen

Heldigt at det varme vejr kom tidligt, for det har betydet at CookPerfect har været brugt masser af gange - faktisk måtte jeg lige have fat i en ekstra sensor for at kunne sparke røv! Jeg må sige, at det fungerer fuldstændig efter hensigten og den leverer afgjort varen. [caption id="attachment_47792" align="alignright" width="1000"]

Grillet culotte...[/caption] [caption id="attachment_47784" align="alignright" width="1000"]

Steaks comming up...[/caption] Nu ved jeg godt, at du også kan ramme rigtigt med et almindeligt dødeligt termometer, men jeg kan ikke helt lade være med at tænke på, hvad mon årsagen til, at jeg nogle få gange har ramt forkert skyldes. [caption id="attachment_47787" align="alignright" width="1000"]

Jeg gik efter "bloody" og det fik jeg....[/caption] [caption id="attachment_47788" align="alignright" width="1000"]

Det må være godkendt...[/caption]

Dommen

CookPerfect har virkelig skabt en fed gadget med en fordel som gør, at den placerer sig forrest i feltet og endda med en god distance ned til anden pladsen. Det skyldes primært dens mulighed for at måle kødet mere præcist end nogen anden. Normalt når vi tester gadgets, så er det typisk en ny røremaskine og blender, som producenten har givet en ekstra feature eller en lignende, men sjældent ser vi, at der kommer en produkt til test, som har en fordel der distancerer sig så meget fra dens konkurrenter. Inden en hurtig google-søgning skulle jeg lige til at brokke over prisen, men det må jeg hellere holde igen med for den koster faktisk det samme som Webers iGrill. Den koster 799 kr. og så kan du natutrligvis vælge om du vil have en ekstra sensor med til 249 kr. Du finder den bl.a. her på Homeshop.dk. CookPerfect har afgjort fortjent sin høje karakter for innovation, konkurrencedygtighed og for at levere en blæret gadget til os der elsker at grille..! [rating stars="6" product="CookPerfect Stegetermometer"] Technical Specifications 1 sensor medfølger CookPerfect App Magnet på bagsiden 5 målepunkter Måler fra -40 grader til 300 grader 150 timers batteri 120 meters rækkevidde

Har du også nogle gange lidt svært ved at overskue hvordan pokker du for lavet en lækker udskæring som lammekrone? Frygter du også for at komme til at stege den forkert, for meget eller for lidt? Bare rolig - Vi har lavet dette indlæg for, at du sikkert kommer igennem denne lille udfordring og kan servere lækker lam til Pinsen!

Lammekrone er noget af det bedste der findes. Det er nok også derfor det hedder "Lammekrone"! :-) Det er intet mindre end en gudespise - desværre kan prisen også være derefter men alligevel burde du investere lidt ekstra for oplevelsen er helt fantastisk. [caption id="attachment_47488" align="alignright" width="1000"]

Lammekrone...[/caption]

Lam til Pinse

Forfatter: Gastromand.dk

Forberedelsestid: 20 mins

Tilberedningstid: 20 mins

Total tid: 40 mins

Antal personer: 2

Ingredienser

Langtidsbagte løg

1 kg rød
Balsamico
Olie
Salt og peber

Lammekrone

1 lammekrone på ben (of course) på ca. 1 kg - min vejede lidt mere.
1 fed hvidløg
1 kvist rosmarin
Skallen af ½ citron + lidt af saften
Salt og friskkværnet peber
Olie og smør til stegning

Ærtepure

300 gram ekstra fine øko frosne ærter
1 spsk smør
2 spsk hønsefond
1 fed hvidløg
1 lille håndfuld mynte
Saften af ½ citron
Salt og peber

Tilberedning

Langtidsbagte løg

Sæt ovnen på 160 grader
Skær et kryds i alle løgene og giv dem lidt balsamico og olie samt salt og peber.
Sæt dem i ovnen i 2 timer.
Skræl løgene og pres indmaden ud - der bliver overraskende lidt så der skal bruges 1 kg.

Lammekrone

Rids lammet i kryds.
Knus hvidløg og hak citronskal samt rosmarin grundigt.
Bland det med lidt citronsaft og lad det trække i 30 min på køl.
Imens kan du lige lave lidt tilbehør så det springer du til.
Når du er klar til lammet kan du starte med at brune det af på panden i olie og smør på alle sider - du kan også gøre det i ovnen, resultatet bliver næsten det samme.
Når du er klar lægger du lammet i en forvarmet ovn, ved 250 grader i 20 min. Tag kødet ud, og dæk det til med stanniol, og lad det hvile i 20 minutter. Så burde du have en perfekt lammekrone. Hvis du har et stegetermometer så skal den være 55-56 grader - endelig ikke mere og husk på, at den let stiger et par grader efter du tager den ud.

Ærtepuré

Hæld kogende vand over ærterne og lad dem stå i 3 min. Skift vandet ud bagefter og lad dem stå yderligere 3 min - hvis du har en Quooker er det virkelig nemt.
Tilsæt resten af ingredienserne og blend det hele - smag til med salt og peber.

Du kan lave masser af andet lækkert tilbehør en ærtepuré men hvidløg og mynte er lidt lammet gode ven. Flere laver hvidløgspuré hvor du blender en omgang hvidløg som først er kogt i mælk og så efterfølgende tilsæt nogle rodfrugter efter årstiden - det kunne også være et godt bud. [caption id="attachment_47491" align="alignright" width="1000"]

Ærtepuré med mynte...[/caption] [caption id="attachment_47492" align="alignright" width="1000"]

30 sekunder senere...[/caption] Det vigtigste at huske er, at ærterne nemt kan miste noget farve hvis de står for længe, så lav det til sidst og server det straks. [caption id="attachment_47494" align="alignright" width="1000"]

Ærtepuré server straks![/caption] [caption id="attachment_47490" align="alignright" width="1000"]

Jeps - du skal bruge mange løg...[/caption] Det sødmefulde fra løget er intet mindre end en geni-streg til denne ret. Lam er nemlig en kende sødmefuldt i smagen, så det passer vildt godt sammen. Du skal ikke tænke så meget over, at det er 1 kilo for der går meget til spilde og det er næsten umuligt at få skallen af uden at miste noget.

Den perfekte vin til lam

Det kan være lidt svært at sætte en god vin til lam, da smagen i sig selv er meget delikat, men kombineret med hvidløg, citron og rosmarin samt tilbehør kommer der faktisk en del fylde på retten som helhed. Derfor skal du have en fyldig og kraftig vin. [caption id="attachment_47652" align="alignright" width="1000"]

Meandro Do Vale Meao 2013...[/caption] Vi forslår Meandro Do Vale Meao som Jyskvin har til få penge, faktisk kun 99 kr. hvis du tager 6 stk. Den kommer fra Portugal og er til prisende vildt overraskende. Jeg tillader mig, at sammenligne den lidt med vin fra Spanien, dog med den krølle, at du får langt mere for dine penge her. [caption id="attachment_47653" align="alignright" width="1000"]

Vin fra Portugal.... Approved![/caption] Den har en virkelig lækker "kølig" duft af solbar og lidt "flæsk" i næsen - altså ikke på den måde, men lidt røg. Du kan tydeligt fornemme noget sødmefuldt fra fadene og så har den en god afslutning med tørhed og syre som er rigtig godt til denne ret. [caption id="attachment_47651" align="alignright" width="1000"]

Godt match til lam...[/caption] [caption id="attachment_47486" align="alignright" width="1000"]

Langtidsbagte løg...[/caption] Dette lam er fra Wales og ja vi har også dansk lam, men jeg købte udenfor "sæson" i Danmark hvor der faktisk er sæson i Wales. Jeg besøgte Wales og netop den gård hvor ovenstående lam kommer fra derfor føler jeg også et nært forhold til det. Du kan læse indlægget om min tur til Wales her, det forklarer en del :-) [caption id="attachment_47487" align="alignright" width="1000"]

Køb noget godt lam også selv om det kan være en kende dyrt...[/caption] [caption id="attachment_47489" align="alignright" width="1000"]

Jeg var måske lidt ivrig med stegningen først...[/caption] [caption id="attachment_47496" align="alignright" width="1000"]

Den perfekt pinseret...[/caption] Tilbage er der vist bare at ønske en god pinse og håbe på indlægget her har givet lidt inspiration til at lave lam. Inden vi slutter helt ville jeg dog gerne høre hvad din favorit spise til en god pinsemiddag er?

Vi drikker vin every day på Gastromand - det er pisse lækkert, spændende og betyder, at vi kommer til at smage en pokkers masse forskellige - det er bestemt ikke hver dag at en smagning resulterer i, at vi farer til tasterne for at skrive et indlæg - men lige præcis denne sending kom fuldstændig bag på os - Uruguay kan åbenbart lave vin?

Vinen kommer fra et prestigefyldt vinhus, som Supervin har i deres sortiment - okay okay okay! Ro på - igen er vi lidt lost her og nu handler det ikke om, at vi er vinsnobber, men det er sgu da meget sjovt, at et land som Uruguay har et "prestigefyld vinhus" - men hvorfor ikke? De har klimaet til det og hvis de har fået styr på dyrkning og produktion, så burde det jo være rimelige straight forward. [caption id="attachment_47749" align="alignright" width="1000"]

Viña Salort...[/caption] Viña Salort er familieejet og har fokus på bæredygtighed og kvalitet - allerede her er vi godt på vej. De laver en række forskellige vin, på Syrah, Tannat, Chardonnay, Carbernet Sauvignon. Jeg vil godt erkende, at jeg måtte google "Tannat" druen og fik hjælp på Vinlab før jeg var helt med - Det er en fransk druesort med oprindelse i Pyrenæerne og berømmelse fra Cahors. Som har fundet sit andet hjem i Uruguay, hvor den ofte bruges i deres vine - det passer jo meget godt.

"Havde jeg betalt det dobbelte ville jeg stadigvæk sige - køb!"

Traversa Chardonnay 2017 Når jeg får vin som den slags til test foretrækker jeg at servere det for andre og helst "blindt" eller i hvert fald hvor jeg lige stikker et glas i hånden på gæsterne og beder om deres ærlig mening. Det gjorde jeg også her, hvor jeg tilbød et venner at smage - de fik fornøjelsen af deres at begge de hvide på 100 % Chardonnay, som koster og hold nu fast! 59,95 kr. hvis du tager 6 stk! Det er helt off! [caption id="attachment_47750" align="alignright" width="1000"]

Bedste vin til prisen nogensinde...[/caption] For det smager nemlig vildt godt - jeg hader virker udtrykket "meget vin for pengene" for det er så nemt at bruge - men her passer det, faktisk burde det være "ekstremt meget vin for pengene!". Det er 100 % sikkert den perfekte vin til sommeren - masser af sødme og duft af eksotiske frugter, som ananas, mango og fersken - den har en lille smule fad og så endda syre for at skabe balance! Den har været på tilbud til 45 kr. og så er det helt off - om så jeg havde betalt det dobbelte så var det stadigvæk et godt køb! Godt gået.

"Top-Vinen"

Det er lidt sjovt at skrive "Top-Vin" når den koster 89,95 kr. hvis du tager 6 stk. - men det er altså deres top - eller én af dem, vinen hedder nemlig det samme, så du skal bare adskillige dem på druerne :-) [caption id="attachment_47753" align="alignright" width="1000"]

Deres "top-vin" til 89,95 kr. hvis du tager 6 stk... Det er vanvid...[/caption]

"Traversa - Oversøisk Bordeaux?"

Hvis vi et øjeblik kigger på hvordan Uruguay rent klimamæssigt er sammensat, så minder det faktisk en kende om visse områder i Europa og endda også Frankrig - nu skal vi passe på med at drage direkte paralleller for det er to vidt forskellige verdener og et godt eksempel på New World og Old World. Begge har dog et fugtigt og tempereret klima nær floder og hav og begge har vinen hvor vi har en krydret næse, rank struktur med balance mellem volume og syre. Da jeg sendte denne til blindsmagning inden en tidlig sommerfest på jobbet gættede flere faktisk på Frankrig - og ja, jeg ved godt at det er gæt - men ingen gættede på oversøisk. Jeg har lavet et simpelt overblik til jer her: [caption id="attachment_44849" align="alignright" width="1000"]

Oversøisk Bordeaux?[/caption] Syrah-Tannat Reserva 2015: Duft af hindbær, peber, mørk bitter chokolade. Den har tanniner og syre til at holde fedmen i balance - jeg ville drikke denne til en grillet bøf. Prisen er 89,95 kr. for 6 flasker. Traversa Carbernet Franc 2016: Duft af kirsebær, tørv, cedertræ. Mere elegant en Syrah-Tannat og mere syreholdig - jeg ville drikke denne til sommerbuk eller grillmad. Prisen er 59,95 kr. for 6 flasker. [caption id="attachment_44845" align="alignright" width="1000"]

Gode gamle Franc...[/caption] Traversa Carbernet Sauvignon 2016: Duft af grøn peber, tobak, kaffe og en kende "flæsk" - igen lidt ala Bordeaux uden at være det! Cremet i munden - god syre i afslutningen - jeg ville drikke denne til cote du boeuf. Prisen er 59,95 kr. for 6 flasker. Traversa Tannat 2016: Duft af brombær, lakrids og vanilje. Denne har også tanniner og skal have lidt luft før den kommer til sin ret. Herefter masser af krydderi og smag af røde bær - jeg ville også drikke denne til vildt hvor der også er syre i - fx fra bær. Prisen er 59,95 kr. for 6 flasker. [caption id="attachment_44843" align="alignright" width="1000"]

"Tannat" - fransk drue - positiv overraskende![/caption] Du finder hele udvalget af Traversa hos Supervin til meget billige penge. Nu fik jeg kun lov at smage nogle af deres "topvine" denne gang - da de fleste var deres "husvin" - jamen for pokker hvad skal jeg kalde det når den dyre koster 89,95 og den billige koster 59,95 - men I forstår. Jeg vil vildt gerne prøve flere, men det er der råd for, da jeg har bestilt resten, som ankommer inden længe - skål og velkommen til Uruguay på Gastromand! Hvilken vin har overrasket dig aller mest nogensinde?

Normalt er det jo mest whisky og gin som dominerer vores indlæg om spiritus, men flere af jer har skrevet og spurgt indtil om vi har glemt den lækre og sødmefulde rom? Det har vi bestemt ikke, men det er noget tid siden, det må vi erkende - derfor laver vi lige en dobbelt up i dette indlæg hvor vi kigger på rom fra Trinidad og Brasilien!

For mig er rom-verdenen lidt som "The Wild West" - jeg har svært ved at finde rundt i reglerne, men bliver dog en kende mere vis hver gang jeg drikker lidt og erfarer mere. Begge disse rom vil jeg lægge i den søde kategori - det er ikke en "tør-rom" du har med at gøre, så er du typen som holder af et sødt og varmt kys, så slår du ligge lyttelapperne ud. Flasker kommer fra Barlife - en side som tilsyneladende er enorm indenfor spiritus og udstyr til baren - lidt underligt vi aldrig er faldet over den? [caption id="attachment_47482" align="alignright" width="1000"]

Nok til en hyggelig weekend...[/caption]

Santos Dumont XO - "AH Riises fætter"

Sådan kaldes denne rom også hvilket skyldes, at den smagsmæssigt ligger ret tæt på. Den er noter af rosiner, kokos, vanilje og orangelikør du finder den brasilianske rom. Den er lagret på tre forskellige fade, hvilket også til tider ses i whisky-verdenen - her er der brugt Bourbonfade, P. X. Sherryfade og Portvinsfade. [caption id="attachment_47481" align="alignright" width="1000"]

Santos Dumont XO - "AH Riises fætter"...[/caption] Det giver en utrolig blød og næsten fløjsagtig rom at få i munden. Prisen svinger en del på nettet, men med lidt held kan du finde den under 400 kr. og nogle gange til 349 kr. og så er det faktisk et virkelig godt bud. Du kan læse mere om den her. [caption id="attachment_47478" align="alignright" width="1000"]

Svært at vælge en favorit...[/caption]

London Dock XO

Denne rom er gået i en lidt anden retning end vores brasilianske kollega, her snakker vi nemlig først bourbon-fade, hvilket er meget traditionelt og i øvrigt der hvor vanilje-duften kommer fra, men efterfølgende har den hygget sig på fade fra Sauterne hvor du får noget af det bedste dessertvin i verden - fx Château d'Yquem som let koster flere tusind kroner for 37,5 cl. [caption id="attachment_47479" align="alignright" width="1000"]

London Dock XO...[/caption] London Dock er blanding af "Foursquare" og "West Indies Distilleries", som er meget anerkendt i rommens verden. Noterne i denne rom er søde frugter som fersken, abrikos og banan. Der er også noter af vanilje, karamel og honning som sammen med frugterne giver en fantastisk duft. [caption id="attachment_47483" align="alignright" width="1000"]

Smageglas til rommen...[/caption] Det er længe siden jeg har nydt en rom og egentlig havde jeg lidt glemt det "søde kys" som en rom kan give - et herligt gensyn. Jeg vil klart anbefale at du benytter nogle glas ala disse, da det fremhæver duften væsentlig. Hvis du er mere til den rå tilgang, så tag et hug direkte af flasken! London Dock koster 299 kr. og Santon Dumont koster lidt mere - 324 kr. begge på Barlife. Skål og god dag derude!

Vi har efterhånden testet en del røremaskiner på Gastromand og har fået ret godt styr på udvalget. Kenwood har tidligere imponeret os med deres ”Titanium” udgave – men nu er der kommet en arvtager som både kan klare lave Kartoffelmos, Risotto og fritere – lyder det som noget vi skal teste? Hell yes!

Der var en gang i tidernes morgen hvor en røremaskine kunne røre og det var faktisk alt hvad den kunne. Men så skete der noget! At lave mad blev pludselig populært og lysten i køkkenet til at kokkerere og være gourmet tog fart. Der blev pustet til ilden yderligere da programmer som ”Danmarks Bedste Amatørkok”, ”Masterchef”, ”Hells Kitchen” samt en række kokke med status svarende til rockstjerner indtog skærmen! Lige pludselig var det in at lave mad og hvor der før var en dominans af kvinder begyndte mændene at interessere sig. Kronen på værket var vel en tilfældig dag i 2008 hvor jeg kom med en ide om, at vores lille eksisterende madblog skulle hedde ”Gastromand” og nogle år efter var et begreb født og os mænd kunne få en betegnelse om at være en ”Gastromand”. [caption id="attachment_47949" align="alignright" width="1000"]

Kenwoord Cooking Chef![/caption] Som behovet voksede, voksede behov for køkkengrej også og derfor blev der udviklet og lavet nyt, mere innovativ og spændende gear. Fx skulle en røremaskine ikke nødvendigvis kun kunne røre – den skulle også kunne varme, dampe, fritere, veje og helt uden at det skulle være alt for besværligt – fast foreward to present! Det gør vi lige – Kenwood Cooking Chef er ikke første maskine som kan mere ned hvad den er ”født” til – det er nemlig blevet mere reglen end undtagelsen, at dette er et must og en nødvendighed! [caption id="attachment_47946" align="alignright" width="1000"]

Monteret med blender og foodprocessor...[/caption]

Udseende og førstehåndsindtryk

Kenwood Cooking Chef er en lille kompakt tæt fætter med en kampvægt på mere end 12 kilo. Selve kassen ankommer på en palle og på trods at, at jeg stadigvæk dødløfter +200 kg så kan jeg simpelthen ikke få den løftet op. Den må derfor rulles ind til køkkenet hvor den og alt det ekstra gear er udpakket og der er meget! Vildt meget, så jeg vælger at fokusere på at teste noget, som jeg aldrig har lavet før på en røremaskine. [caption id="attachment_47955" align="alignright" width="1000"]

Ready to Go...[/caption] Jeg kan godt lide udseendet, det er naturligvis subjektivt men jeg synes den er lækker at se på, jeg elsker dens børstet stål og crome-look. For mig er dette en maskulin røremaskine. [caption id="attachment_47950" align="alignright" width="1000"]

Toppen af Poppen...[/caption] Efter udpakning af tilbehøret som standard er foodprocessor og blender samt forskellige redskaber til at røre, ælte og piske får jeg tilsluttet maskinen. Jeg er typen som ikke læser så meget som et komma i vejledning og alligevel får jeg ret hurtigt aktiveret og indstillet den til at starte på første test – sådan skal det være. [caption id="attachment_47960" align="alignright" width="1000"]

Your choice of weapons...[/caption]

Kvalitet og design

Der ydes 10 års garanti på motoren og faktisk også tilbehøret så allerede her kan vi godt konkludere at der er kvalitet. Det er flot, at der også ydes så lang garanti på tilbehøret. Kenwoord Cooking Chef er lavet af stål, hærdet plastik og crome – med mindre du smider den på gulvet, hvor du nok skal forberede dig på, at gulvet skal udskiftes, så skal den nok holde! [caption id="attachment_47951" align="alignright" width="1000"]

Ikke første gang og bestemt heller ikke sidste gang vi tester Kenwood...[/caption] Jeg er som sagt vild med udseendet og holder af det ”industrielle look” som Kenwood har og faktisk har haft i mange år. Den har induktionskogeplade integreret som kan klare op til 180 grader og helt ned til 20 grader. Den har 20 opskrifter som step-by-step guider gennem madlavningen – Den rummer op til 3 liters kogevand og ellers 4,5 liter så der kan laves mad til mange. Du kan fx piske 12 æggehvider i den og det tager ikke lang tid. [caption id="attachment_47953" align="alignright" width="1000"]

Masser af plads...[/caption]

Ekstra features

Håber du er klar til information overload, for der er virkelig meget at skulle rumme her. Cooking Chef har 20 forindstillede madprogrammer som kan hjælpe dig i gang med madlavning. Det giver dig mulighed for at lave nogle forskellige retter. Først tænkte jeg ved mig selv, at 20 ikke var meget – men hånden på hjertet, Thermomix har lignende funktion og selv om den har 200 retter har jeg faktisk kun brugt 10-12 stykker af dem. Retterne er lige fra kompleks bagværk, saucer, hverdagsretter og til sidst også langtidstilberedte retter. [caption id="attachment_47947" align="alignright" width="1000"]

Nem at betjene...[/caption] Standard tilbehør er en foodprocesser med et hav af klinger til udskiftning så du kan snit grøntsager på forskellige måder. Derudover er der en blender, som du på samme måde som foodprocessoren monterer på toppen af Cooking Chef. Begge dele fungerer ret godt og med et hurtigt drej og et efterfølgende ”klik” er du kørende. [caption id="attachment_47952" align="alignright" width="1000"]

Hurtigt og enkelt at montere ekstra udstyr...[/caption] [caption id="attachment_47959" align="alignright" width="1000"]

The Blades...[/caption] Man kan så diskutere om det ser smart ud med sådan en anordning siddende på toppen af sin røremaskine. Det er naturligvis kosmetisk men det fungerer upåklageligt. Derudover er der så diverse redskaber til at røre, piske, ælte og vende – noget som her fungerer vildt godt på fx Kenwood og Teddy er, at indsatsen er mekanisk – det er ikke plastik eller andet men blot metal mod metal. Det eneste du skal er at presse det ønskede redskab på og dreje så kører det.

Kartoffelmos

Dette er nok det underligste jeg har lavet på en røremaskine, men da den kan koge og røre så tænkte jeg, at en mos var en god udfordring. En mos må jo netop ikke blendes for så piskes luften ud af den og den bliver for tung og massiv, derfor er en god test nemlig om der kan laves en luftig mos. [caption id="attachment_47965" align="alignright" width="1000"]

Imens napper jeg lige en af mine egne øl fra "Crafted By"...[/caption] Jeg skrællede 2 kg kartofler som jeg kogte i 20 min ved at indstilles Cooking Chef på 100 grader. Imens drak jeg en øl (min egen faktisk!) og en whisky – det behøver du ikke, men jeg vil lade denne mulighed stå helt åben for dig! Herefter tilsatte jeg 100 gram smør og 1 del mælk samt salt og peber. Så satte jeg maskinen til at røre i 7 min og drak en ekstra whisky. [caption id="attachment_47948" align="alignright" width="1000"]

Kartoffelmos...[/caption] [caption id="attachment_47966" align="alignright" width="1000"]

Næsten på kogepunktet...[/caption] [caption id="attachment_47967" align="alignright" width="1000"]

I løbet af få minutter koger vandet i blenderen...[/caption] Konklusionen: Succes! Noter til forbedring – nogle få! Næste gang koger jeg kartoflerne i 25 min da det sikkert vil gøre mosen endnu bedre, men testen var en succes og Cooking Chef bestod helt sikkert. [caption id="attachment_47945" align="alignright" width="1000"]

Bangers and Mash...[/caption]

Hollandaise sauce

En test som virkelig skiller fårene fra bukkene er helt sikkert en sauce som fx bearnaise eller hollandaise. Alt kan gå galt og det skal virkelig spille for ikke at blive noget værre rod! Jeg lavede det lige efter bogen - æggeblommer, citronsaft, salt, peber og masser af smør. [caption id="attachment_47972" align="alignright" width="1000"]

Smør....[/caption] [caption id="attachment_47973" align="alignright" width="1000"]

Røre i et par minutter...[/caption] [caption id="attachment_47969" align="alignright" width="1000"]

Morgenmad...[/caption] [caption id="attachment_47970" align="alignright" width="1000"]

Godkendt...[/caption] Saucen blev tyk og luftig - nogle vil måske sige for tyk - men det kan nemt justeres - intet blev skilt og det skylde jo primært den konstante og kontinuerlige piskning og så temperaturen - godt gået!

Risotto med chorizo

Det er første gang jeg har testet noget som dette og tilgiv at indlægget bliver lidt langt, men det her var simpelthen for fedt til at skulle misses. Faktisk var det sådan, at jeg lavede et helt indlæg med det fordi det endte med at bliver overraskende godt og utrolig nemt - faktisk er det lidt snyd, men næsten gang jeg laver risotto, så bliver det altså sådan her - "Verdens nemmeste Risotto" [caption id="attachment_47968" align="alignright" width="5184"]

Uden at røre en finger - næsten da![/caption] [caption id="attachment_47975" align="alignright" width="1000"]

Godkendt du the max - vinen var også![/caption]

Dommen

Kenwood Cooking Chef er en lille kompakt fætter. Den er stærk, præcis og godt designet. Den leverer 100 % hvad den er sat i verden til og har en række ekstra features. Du får udover en røremaskine også et induktionsblus, en foodprocessor og en blender. Den er intuitiv og nem at betjene. Det lyder næsten som om, at der ene plusser her ikke? Det er ikke helt ved siden af – jeg skal virkelig ud i detaljer for at finde noget negativt. Prisen er en kende skræmmende, men nu er røremaskinen også helt ny, men omkring 9000 kr. skal du hive op at foret for få eje den. Det skal så også siges, at det er en fremragende maskine. Hvad ellers? Vi er i den kosmetiske afdeling og i et område som ofte deler vandene – tilslutning af ekstra udstyr? Nogen synes det er det fedeste i verden, at der kan monteres ekstra, udbygges og hele tiden have muligheden for, at tilslutte ekstra udstyr. Til Kenwood findes der fx juicer, pølsemaskine, pastamaskine og meget mere – i alt er der mere end 20 ekstra muligheder til Kenwoood Cooking Chef så det er bare at komme i sving. Andre vil hellere have en maskine til hvert formål og synes ikke om for meget ekstra udstyr. Jeg kan sagtens sætte mig ind i begge argumenter, dog er der noget praktisk i og med du sparre noget plads ved, at du kan nøjes med kanden til blenderen som lige sættes ovenpå røremaskinen. Jeg mener dog ikke, at dette punkt kan anses som kritik i denne test. Hvad så? Har Kenwood gjort det igen? Sidst scorede deres røremaskine Kenwood Titanium top karakter og jeg føler denne kommer til at gøre det samme. Kenwood har nemlig den helt rigtige Gastromand-faktor og appellerer virkelig til mig som Gastromand. Lad os parkere prisen, for fakta er, at den sikkert falder indenfor kort tid og så rammer vi et leje som er helt fornuftigt. Når den tid kommer får du en røremaskine, som leverer til topkarakter og det skal der kvitteres for! Godt gået! [rating stars="6" product="Kenwood Cooking Chef"] Technical Specifications Justerbar temperatur Over 20 forudindstillede programmer Brugervenligt display Induktion mellem 20 og 180 grader Foodprocessor Blender Redskaber til røre, piske, ælte mv. 10 års garanti på motor og dele 4,5 liter

Har du som mig også tidligere besøgt London, og kender du udemærket alle de sædvanlige attraktioner som London Eye, Buckingham Palace og Tower of London? I så fald er det måske på tide at gribe London an fra en ny vinkel.

[caption id="attachment_37167" align="alignright" width="700"]

Coca Cola Eye Of London...[/caption] Hvad med at dedikere din næste Londontur til mad eller festivals? Måske endda begge dele på én gang? London tilbyder en række delikate spisesteder og sjove festivals, der med garanti vil få dig til at se den britiske hovedstad i nyt lys? Gå på opdagelse blandt Londons spisesteder Rundt om i Londons gader finder du et væld af gode restauranter og spisesteder, der passer til alle budgetter. I den eksklusive ende byder byen på en Michelin-restaurant som Outlaw’s at the Capital, hvor du kan mæske dig i fisk og skaldyr i verdensklasse. Det er den dygtige kok Andrew Sawyer, der står bag de imponerende signaturretter. Du finder restauranten i Knightsbridge, hvor den udgør en del af det 5-stjernede Capital Hotel. [caption id="attachment_43613" align="alignright" width="1000"]

South Palace Hotel...[/caption] Et andet godt bud kunne være at besøge "The Angler" som også findes på et 5-stjernet hotel - South Palace. Her får du seafood for alle pengene og restauranten er også hædret med en Michelin-stjerne. Priserne er anstændige og der er faktisk god value for money selv om det naturligvis ikke er et "billigt" måltid. [caption id="attachment_43657" align="alignright" width="1000"]

Blæksprutte - også perfekt![/caption] Er du til godt kød og værdi for pengene? Så er der kun et sted at gå hen: Flat Iron i Soho. Det hippe spisested, der serverer kød fra egen farm i North Yorkshire, er en af de lokale favoritsteder. Her skal du ikke booke bord, medmindre du besøger stedet som en del af en større gruppe. Kom i stedet uanmeldt og bered dig på at få serveret store portioner af mørt kød og tilbehør som sprøde fritter og grøn salat – og det bedste af det hele: Der er ingen, der falder på halen, når regningen finder vej til bordet. Efter middagen kan du tage plads i den hippe bar i kælderen og skylle aftenens succes ned med et par lækre cocktails, inden turen går videre ud i Londons natteliv. [caption id="attachment_48044" align="alignright" width="1000"]

Flat Iron Soho...[/caption] Ingen tur til London er fuldendt uden et besøg hos et indisk spisested. Indisk mad er blevet en selvfølge for englænderne, der langt hen ad vejen har taget maden til sig på samme vis, som amerikanerne har gjort det med mexicansk mad. Vi har opstøvet et par af Londons bedste indiske restauranter og anbefaler dig at besøge enten Gymkhana eller Dishoom Shoreditch. [caption id="attachment_48046" align="alignright" width="1000"]

Private dining room at Gymkhana....[/caption] Gymkhana er indisk/burmansk mad i den mere eksklusive ende. Her er der leget med de traditionelle retter for at give dig en uforglemmelig kulinarisk oplevelse. Også hos Dishoom Shoreditch i Boundary Street kan du glæde dig til at forkæle dine sanser, når du tager plads ved bordet og får serveret enten morgenmad, frokost eller aftensmad. Festival Time is here! Selv om vi på den danske scene er godt med når det kommer til festivals så rykker London virkelig på denne front. London byder på en række festivals i løbet af året. I sommerhalvåret huser den britiske hovedstad musikfestivals såsom Lovebox Festival og Wireless Festival, mens du i vinterhalvåret kan holde et vågent øje med festivaller som blandt andet PokerStars Festival London, der fandt sted i slutningen af januar i år på Hippodrome Casino. [caption id="attachment_22812" align="alignleft" width="600"]

Metallica - dejlig taffel-musik[/caption] Ud over de mange turneringer, tilbød festivalen en lang række gode barer, restauranter, live musik og cabaret. Det er endda muligt, at deltage i festivalen gratis hvis du er heldig! Men så skal du have gang i Webmasterens gamle hobby Poker! Vender vi for en stund tilbage til de to musikfestivals, så falder Lovebox Festival i år fra den 13. til den 14. juli. I Gunnersbury Park, hvor festivalen finder sted, kan du tage plads på tilskuerrækkerne, når store kunstnere som Bonobo, N.E.R.D. og Wu-Tang Clan indtager scenen og sætter gang i dansefødderne. Der er mulighed for at købe en billet til begge festivalsdage eller blot en dagsbillet, der gælder til enten lørdag eller søndag.

Wireless Festival finder i år sted ugen før Lovebox Festival. Her kan du i Finsbury Park fra den 6. til den 8. juli lytte til musikverdenens nye store navne som blandt andet J. Cole, Stormzy og DJ Kaled, der uden tvivl vil skabe en fest uden lige. Festivalen er populær, så det handler om at være hurtigt ude, hvis du vil nå at sikre dig en billet. Ellers er der selvfølgelig mulighed for at besøge festivalen til næste år, hvor den igen finder sted. Håber ovenstående har givet lidt inspiration til at rykke til London for at spise og høre cool musik!

Vi slår både varmerekorder og har nu snart haft sommer i Danmark i over en måned! Det betyder grill - grill - grill to the max! Vi har allieret os med vores gode ven og medblogger og han har uundværdlige tips til at sikre den perfekte grillede bøf! Take it away Thomas!

Om Thomas Alcayaga: Thomas Alcayaga er madblogger, tidligere Masterchef-deltager og ambassadør for grillproducenten Char-Broil. Kig forbi Thomas’ blog for at se hans lækre opskrifter til grillen.

Vælg den rigtige bøf Den perfekte bøf starter med en god udskæring. Sørg for at vælge en bøf, der er skåret "lige" over – det vil sige en bøf, der er lige tyk over det hele. Ellers bliver det svært at grille den jævnt, og den bliver tør i den ene side. Køber du modnet kød, fx dry-aged eller krogmodnet oksekød, får du ekstra meget smag, men kødet er mere tørt, da væsken fordamper under modningen. Derfor er det vigtigt ikke at grille modnet kød for længe, da det hurtigt kan blive en tør fornemmelse. https://www.instagram.com/p/BikAMFGFfZp/?taken-by=gastromanddk Et godt råd er at vælge en stor bøf, den vil altid være meget nemmere at grille. Fejlmargenen er meget mindre, hvis bøffen er for tynd. Så hellere dele én stor bøf i to, end at sidde med to tynde og tørre bøffer. Forberedelse er alt! Sørg for at tage din bøf ud af køleskabet i god tid. Jo højere kernetemperaturen er på bøffen, når du starter med at grille på den, jo mindre varme behøver den få på grillen. Jeg foretrækker at give bøfferne et godt lag salt på begge sider en halv time, før den skal på grillen (ca. én spsk. flagesalt på hver side). Det smager ikke igennem, men trækker væske ud fra ydersiden. Fjern saltet og dup bøffen helt tør, før den lægges på grillen. Så får den flottere grillstriber. https://www.instagram.com/p/Bir3OY6AlIu/?taken-by=gastromanddk Personligt bruger jeg sjældent marinade eller barbecuesauce, når jeg griller bøffer. Simpelthen fordi jeg foretrækker, at bøffen smager af kød. Giv dem hellere en smule rub, hvis du gerne vil tilsætte lidt ekstra smag til kødet. Det kan være helt enkelt: Paprika, koriander, salt og peberkorn som knuses i en morter og rubbes på. Styr på teknik og udstyr Noget af det vigtigste, når du griller bøffer, er at starte med en brandvarm grill. Læg aldrig bøffen på en kold grill, men lad grillen varme ordentligt igennem, inden du lægger kødet på. En god tommelfingerregel er, jo tyndere bøfferne er, jo højere varme skal de have. Bøffer på 1 cm i tykkelsen skal blot have 1-2 minutter på hver side på en glohed grill, hvor bøffer på 4-5 cm skal have 8-10 minutter på lavere varme, da varmen skal nå at arbejde sig ind i bøffen. Her kan du med fordel bruge grillens indirekte varme til at stege bøffen færdig. [caption id="attachment_47870" align="alignright" width="1000"]

Steaks Comming Up![/caption] Bruger du termometer, skal du huske, at temperaturen stadig stiger, mens kødet trækker. Jo højere temperatur, jo mere vil den stige. Tænk på varmen som energi, der tilføres til en bøf. Det forsvinder ikke, bare fordi du har taget den af grillen. Hvis du har grillet en bøf ved 250 grader, og den er 55 grader i kernen, når du har taget den af grillen, vil den måske stige til 65 grader, mens den trækker. Er den grillet ved 120 grader indirekte varme, vil den måske kun stige til 58-59 grader fra 55 grader. Bemærk, at det dog varierer afhængig af størrelse på kødet, tykkelse, varme og måden, hvorpå du har grillet. Derfor: Vent aldrig med at tage bøffen af til den har nået den ønskede sluttemperatur. Når kødet tages af grillen, skal det trække minimum 10 minutter. Og nej, det bliver ikke koldt! Lad være med at dække kødet til med stanniol, stanniol hører sig kun til de bagte kartofler Nu er du klar til at gå ombord i den perfekte bøf – velbekomme!

Har du en grill på din altan? Nej sgu da! Det må man ikke! Alt for mange kender til netop denne situation hvor de må undvære duften af grillmad som for mange er indbegrebet af sommer og det er synd og skam! Faktisk er det næste helt umenneskeligt! Men heldigvis er det håb foruden - Weber har nemlig gjort et forsøg på at gøre det muligt at grille på altanen - helt lovligt!

Da jeg har skiftet titel fra "Familiefaren" til "Den Moderne Familiefar" bor jeg faktisk ikke længere kun i paracelhus med have, græsplane, legusterhæk og terrasse som jeg konstant skal holde nede med ukrudt - nej jeg bor faktisk halftime i lejlighed i Kødbyen på Vesterbro og det er sgu urban living to the max! Det er kontrasternes liv jeg lever, hvor jeg den ene uge bor i udkanten af Aalborg hvor der ånder ro og fred og den anden uge lige oveni den pulviserende Kødbyen som fint kan banke en fast igang tirsdag nat kl. 03.00 uden problemer. [caption id="attachment_47991" align="alignright" width="1000"]

Der bygges og hører musik![/caption] Det betyder jo så at jeg alt for længe ikke har kunne grille og selv om man i teorien godt kan lave noget med en engangsgrill i smug så duer det bare ikke og så er det faktisk også uforsvarligt og ikke lovligt. Men nu er der kommet en mulighed og det er PULSE Weber el-grillen, som er den første af sin slags til at kombinere intelligent teknologi med digital ydeevne. Faktisk har Weber sørget for at sikre du nu kan få dit behov for grill i storbyen dækket - men "el" og "grill" - hmmm - fungerer det? Lad os kigge på det og vi starter med sværhedsgraden i at samle grillen: [caption id="attachment_47990" align="alignright" width="1000"]

Utrolig nem at samle...[/caption] [caption id="attachment_47988" align="alignright" width="1000"]

Ekstra udstyr...[/caption] [caption id="attachment_47989" align="alignright" width="1000"]

Der samles...[/caption] Der måtte lige bruges lidt fællesarea for at samle grillen og flere forbipassende spurgte også interesseret ind til den. Heldigvis var den virkelig nem at samle, så jeg virkede ret prof - faktisk var det så nemt, at jeg stod og fyrede den af til lidt Kanye West imens. Så på en skala fra 1 til 10 hvor 10 er det sværeste grill at samle i hele verden, så ligger den for mig på en 2'er. For at oversætte - alle som kan lidt mere end at stå og bladre småforvirret rundt i instruktionen vil mene den ligger på 1 eller måske endda 0 - det er mega nemt. [caption id="attachment_48008" align="alignright" width="1000"]

Klar til at rulle...[/caption]

Udseende og førstehåndsindtryk

Udseende er subjektivt men Weber kan altså det der med design, jeg synes den er pisse blæret at se på og kan godt afsløre, at samtlige gæster i lejligheden er gået direkte ud på altanen spurgt hvad det nu er for noget jeg har fået? Den er hurtig til at tilslutte (den skal faktisk bare i et 220 V stik) - så det kan selv én som mig klare - ren Plug N Play og så ellers bare igang. Herefter så skal du installere app'en som er deres iGrill-app der fungerer ret godt [caption id="attachment_47992" align="alignright" width="1000"]

Sensorer til iGrill...[/caption]

Kvalitet og design

Jeg er vild med designet som følger mange af Webers andre grill. Det ser godt ud og grillen virker bestemt gennemarbejdet. Ellers er det en porcelænsemaljeret støbejernsrist, som kan holde til nogle tærsk som du får med og så tilbyder Weber 5 års rustgaranti på grillen hvilket naturligvis også gør, at den nok skal holde. [caption id="attachment_47999" align="alignright" width="1000"]

Hot hot hot...[/caption] Denne model er PULSE 2000 og den største du kan få. Dit grillområde er lidt som lejlighederne i indre by - udnyttet så godt som muligt på trods af pladsen og giver dig 49x39 cm at lege på. Det er på ingen måder som deres Genesis model der nemt kan klare 4 stegepander eller pølser til en mindre hær, men det er heller ikke meningen! Less is more Ladies And Gentlemen og det er netop det som Webers PULSE handler om, husk nu på, at vi har bevæget os væk fra boligkvarteret og kvardratprisen i indre by nemt rammer 45.000 kr! Det skal passe sammen. [caption id="attachment_48009" align="alignright" width="1000"]

Weber Pulse 2000...[/caption]

App

iGrill er temmelig kendt og Webers hjørnesten. Den fungerer ret godt og er hurtig at sætte op. Der er indbygget bluetooth i grillen, som faktisk står og pinger når du tænder din grill. Jeg har faktisk ikke lagt mærke til om den stopper, da jeg tilsluttede med det samme. [caption id="attachment_48024" align="alignright" width="1000"]

Parret efter 2 sekunder...[/caption] [caption id="attachment_48023" align="alignright" width="1000"]

Bluetooth on...[/caption] Herefter har du en del muligheder hvor du kan vælge hvilke typer kød du vil stege og her guiden appen dig så til dit endelig resultat. Det er ret godt laver og fungerer upåklageligt.

Testen

Normalt når jeg tester fx en røremaskine eller en blender synes jeg ofte det er morsomt at se om den udover sin medfødte evne til at røre eller blende også kan fungere til andre ting. Det er lidt som når drengene i Top Gear vælger at lave alle mulige underlige racerløb hvor et jægerfly konkurrerer mod en Bugatti Veron - næsten da. Jeg har eksempelvis lavet en chesse-burger i et vaffeljern og lavet suppe på en juicer osv - her må jeg dog blank erkende, at testen handler om at grille og kun at grille! Alligevel kunne det jo være sjovt at lave andet end bare bøffer og pølser - så jeg valgte lige at lave en lille morgenmad. [caption id="attachment_47995" align="alignright" width="1000"]

Noget af det mest maskuline du kan foretage dig...[/caption] [caption id="attachment_48000" align="alignright" width="1000"]

Egg in a basket...[/caption] Denne morgenmad er ikke til dig som er på diæt eller andet for der skal bruges næsten 3 pakker bacon som du fletter omkring 3 stykker toastbrød og et æg - faktisk vil jeg sige, at du sagtens kan lægge 2-3 æg i mellem brøddet, for det når nemlig at blive hårdkogt og det er lidt synd. Efter du har lavet dit livs mest maskuline fletning, så lægger du det omkring brødene og steger dem ved ca. 200 grader i 10-12 min. [caption id="attachment_48001" align="alignright" width="1000"]

Klar at stege i ca. 10-12 minutter...[/caption] Det fungerede godt - grillen er hurtig og præcis. Den har 3 markeringer når du skruer op og ned - jeg har fundet frem til, at det er 100 grader, 200 grader og 270 grader som de 3 markeringer. 270 grader er i øvrigt max! Selv om det er el som naturligvis reagerer hurtigt så bliver støbejern jo varmet godt op, så det sænker ikke lige temperaturen med det samme, men i princippet ser jeg ingen forskel her og på gas. [caption id="attachment_48014" align="alignright" width="1000"]

Maxtemperatur...[/caption]

Grillens svar på Tesla?

Grillen har termometer indbygget i låget, som hurtigt stiger når du starter svinet. Faktisk går det ufatteligt hurtigt og efter 2,38 minutter rammer du de første 100 grader og allerede efter 5,22 minutter er du over 200 grader - jeg tænker lidt grillens svar på Tesla her? Til sidst rammer du 270 grader ved ca. 9 minutter. Foran har den indikatorlamper som lyser rødt når grillen er varm. Alt er enkelt og nemt at gå til.

Får du den "ægte grill-smag" på en el-grill?

Nu har jeg grillet i mange år og testet mange forskellige grill og det har været gas og kuglegrill og hver gang tænker jeg faktisk samme tanke - "Smager det mon af grill?". Der kan være en smule forskel på en kuglegrill og en gas eller el-grill, da duften fra kul og briketter godt kan give lidt, men det handler faktisk meget mere om, at grillen har den rigtig varme når du griller. Når du griller så karamelliseres kødets sukkerstoffer, hvilket resulterer i en lækker, gylden og sprød stegeskorpe – det sker på alle typer grill og varmen er det afgørende punkt for det endelige resultat og grill-effekten. Det ses fx her: [caption id="attachment_48003" align="alignright" width="1000"]

Vi kører HCHF på Gastromand...[/caption] Derfor er der ikke om du bruger kul eller gas eller i dette tilfælde el det er afgørende. Dog er det naturligvis noget nostalgisk ved at tænde for kullene og stå og hygge over grillen imens den varmer op - men tilbage til udgangspunktet - hvis du bor i storbyen har du ikke nødvendigvis den luksus og så er el faktisk ikke helt dumt! [caption id="attachment_48005" align="alignright" width="1000"]

Du skal nok beregne en lur efter denne morgenmad...[/caption] [caption id="attachment_48004" align="alignright" width="1000"]

Jeg kunne ikke få ægget til at smile i første hug - men det kommer nok...[/caption]

Rengøring

Jeg tror efterhånden jeg har sagt det her 1000 gange - men vi tager den lige igen! Rengøring sukcs big time og det gør den lige meget hvad, navnlig når det gælder en grill - sådan er det bare. Dog har du muligheden her for at fjerne risten og smide den i opvaskemaskinen og er det helt slemt, så sætter du den bare i blød inden - så egentlig er det noget af det nemmere jeg har oplevet! Godt tænkt!

Dommen

El-Grill - App - Urban living - virker det? Ja det gør det faktisk. Er det smart - også det! PULSE fra Weber er en god, kompakt grill, som muliggør det at grille på din teresse og få denne glæde helt ind i bylivet. Grillen er nem at betjene og alt fungerer upåklageligt. Prisen ligger på ca. 7000 kr. hvis du vil have den største model med tilhørende bord - hertil kommer så cover og eventuelt ekstra udstyr. Min første tanke var, at prisen var høj - men efter at have brugt den noget tid så synes jeg egentlig niveauet er fair. Fakta er bare, at du ikke får særlig meget grill få dine penge idag og kvalitet koster, og det er netop hvad vi har med at gøre her. Jeg mener Weber har skabt en revolution indenfor grill og har fundet et område, som er uudnyttet og tilgodeser folk med lejligheder - det er godt gået og det skal der kvitteres for. For nogle år siden inden el blev det nye sort, så havde vi måske ikke den sidste stjerne med - men da Århusianeren som er inkarneret gadget freak og stolt Tesla ejer kom på banen med det argument, at denne netop har den helt rigtige Gastromand-faktor så endte vi på toppen. Godt gået! [rating stars="6" product="Weber Pulse 2000"] Features:

Grillriste i porcelænsemaljeret støbejern
Låg og bund i støbt aluminium
Integreret iGrill-teknologi til brug sammen med den gratis Weber iGrill-app
Aftagelige komponenter og kontrolpanel på forsiden
Integreret clips til sikker fremføring af ledning
Elektronisk temperaturstyring
Statusindikatorlys
Digitalt termometer med LED-display
Opsamlingsbakke til overskydende fedt og snavs
Låghåndtag i rustfrit stål
Varmeisolerende beklædning
Statusindikatorlys
Grilning i to zoner (kun PULSE 2000)

Normalt ville vi jo smide vores GT indlæg ud om tirsdagen - men idag gør vi altså en undtagelse! Det er nemlig dagen hvor de bedste af de bedste mødes i Champions Leauge Finalen 2018!

På den ene side har vi de dobblet verdens mestre fra den stolte spanske klub Real Madrid og på den anden - den røde mur fra Liverpool - You'll Never Walk Alone! I aften bliver det afgjort og for at klare spændingen har vi lavet en GT Special!

Inden bolden gives op, så vil jeg lige præsentere Ginscape, som vi har lavet et samarbejde med. Det skete sådan set lidt tilfældigt en dag hvor jeg var på Vesterbro og Ole Schrøter som er ejer havde spurgt om vi ikke skulle tage et uformelt møde. Efter en kande kaffe på Prolog var vi enige om, at vi skulle lave masser af indlæg sammen. [caption id="attachment_48090" align="alignright" width="1000"]

Liverpool Gin...[/caption] Liverpool Organic Gin er fremstillet af rent økologiske botanicals, som giver en klar og aromatisk duft og smag, med enebær, citrus og kardemomme som værende de dominerende. En lille disclaimer - da jeg jo er sammen en kvinde som er halvspanier og hvis hjerte banker for Real Madrid så kommer jeg til at heppe på dem i aften - resten af Gastrodrengene har er lidt delt - Eksilsønderjyden og Webmasteren svarer ikke andet end YNWA, når jeg spørger til kampen... [caption id="attachment_48089" align="alignright" width="1000"]

Sommer Gin - perfekt til vejret![/caption] Så det bliver en spændende aften - dog kommer denne Gin 100 % sikkert på bordet og måske kommer dens bror Liverpool Valencia Orange Gin også frem! Den er lavet med samme botanicals som Liverpool gin, men tilføjet appelsiner fra Valencia. Derfor har den en smagsprofil som Liverpool gin, men tilføjet markant duft og smag af dyb orange. [caption id="attachment_48087" align="alignright" width="1000"]

Kom så Liverpool![/caption] Så er det vist kun tilbage at sige skål og må det bedste hold vinde!

Følg dine drømme og gør dem til virkelighed! Netop denne tilgang i livet er hvad Copenhagen Bike Company og det skotske whisky brand Glenfiddich har til fælles! Glenfiddich’s grundlægger, William Grant, satsede selv alt, da han i 1887 valgte at forfølge sin drøm om lave noget af det bedste whisky i verden! Det samme gjorde Ole Hjortlund Svends, da han forhold prestigefyldt og vellønnet job som international salgschef hos Georg Jensen for at producere designercykler...

Familiefarens nye køretøj...[/caption]

"De lokale drenge møder hinanden"

En "whisky-cykel"...[/caption]

Single Malt og Copenhagen Bike Company

Nu rabler det da helt for dem på Gastromand? Ikke siden vi valgte at få vores bedre halvdele til at lave et indlæg er vi gået så meget "off the rails" - men inden I udråber os til at være "onboard the crazytrain" så kan I være helt rolige - der er mening med galskaben her... For ikke så længe blev vi kontaktet af Karolines Køkken, som havde en udfordring til os. Først var vi tætte på at give op, men heldigvis kunne Webmasteren lige samle tropperne og minde os andre om, at vi aldrig har sagt nej til en udfordring - og indtil videre heller ikke tabt en kamp. Om det så handler om at spise verdens stærkeste chili eller spise levende bænkebiddere, eller lave en række retter uden kød og fisk kommer sig ikke så nøje! En udfordring ér en udfordring and we wont back down! Karolines køkken har lavet en række nye oste, som vi hos Gastromand, Nadia fra FoodFanatic.dk og Emma fra Emmamartiny.dk kommer til at kokkerere med over de næste uger. Det her er altså ikke det sidste kødfri indlæg du ser hos Gastromand. Stay tuned. Du kan også finde inspiration til kødfrie opskrifter hos Karolines Køkken (link) Ostene er blandt andet halloumi der er cypriotisk inspireret, og som du måske har nydt på en ferie engang? Videre har de deres queso fresco som vist egentlig betyder "frisk ost" på spansk, denne tager afsæt i det mexicanske og er inspireret derfra. [caption id="attachment_47425" align="alignright" width="1000"]

Paneer...[/caption] Til sidst har de deres paneer som er indisk inspireret. Jeg har selv fået den flere gange da jeg var i Indien for nogle år siden. Paneer er generelt god i gryderetter, men du kan også både stege den eller rive den til en fars. I dette indlæg kigger vi på en meget klassisk ret "Daal" som faktisk indeholder netop denne ost - det var jeg sgu ikke klar over. Daal er en nem ret som passer sig selv, derfor er den ret god til de hverdagsaftener hvor du ikke har tid til at bruge timer i køkkenet, men stadig vil have knald på smagen. [caption id="attachment_47432" align="alignright" width="1000"]

Paneer ost...[/caption] Du har sikkert hørt og Daal men måske aldrig helt forstået hvad det var? Hånden på hjertet, så var det præcis sådan jeg havde det, men med lidt hurtig søgning blev jeg klogere. Det er en indisk linsegrød, som kan laves på mange forskellige måder - og inden du nu tænker "er det ikke lidt frelst" så vil jeg godt garantere dig, at det er noget af det mest smagsrige du kan forestille dig. [caption id="attachment_47431" align="alignright" width="1000"]

Alt hvad du behøver...[/caption] Til denne ret har jeg valgt at lave min egen karry som faktisk er temmelig enkelt - hvis du altså har et krydderiskab som ligger udover det sædvanlige, ellers er der god grund til at investere nu. Karry består typisk af 15-20 forskellige krydderier hvor du så kan justere og lave det præcis som du ønsker det.

Daal

Forfatter: Gastromand.dk

Forberedelsestid: 25 mins

Tilberedningstid: 25 mins

Total tid: 50 mins

Antal personer: 2

Ingredienser

Dahl

1 spsk smør
2 løg
3 fed hvidløg
4 cm. ingefær
100 gram paneer
2 tsk. hjemmelavet karry
150 g røde linser
4 dl grøntsags bouillon
2 dåser hakkede tomater
1 stort bundt koriander
Salt og peber

Karry

2 stk chilier, små og befriede for kerner
2 spsk. korianderfrø
1 spsk. spidskommen
1 tsk. sorte peberkorn
1 tsk. nellike
1 tsk. bukkehornsfrø
1 tsk. sennepsfrø
1 tsk. havsalt, groft
1 tsk. muskatnød, revet
2 tsk. stødt gurkemehe
2 tsk. stødt ingefær
2 cm kanelstang

Tilberedning

Karry

Varm en helt tør pande til middelsvag varme og læg alle krydderier på panden og rist dem langsomt i 3 min til krydderierne begynder at "poppe" så er de nemlig færdige.
Tag dem af og lad dem køle lidt af.
Så skal de knuses i en morter eller en krydderi-blender hvis du har sådan en.
Herefter har du dit færdige produkt.
Du kan altid varme det op inden brug for at vække det til livs igen.

Dahl

Smelt smørret en stor gryde. Hak løg, hvidløg og ingefærd og tilsæt det. Svits i 2-2 min.
Tilsæt så karry og lad det stege yderligere 2-3 min.
Skyl dine linser i en sigt. Tilsæt linser, osten, grøntsags bouillon og hakkede tomater i gryden. Lad det simre i ca. 30 minutter under låg. Smag til med salt og peber.

[caption id="attachment_47426" align="alignright" width="1000"]

Lidt af de krydderier vi skal have i vores karry...[/caption] [caption id="attachment_47429" align="alignright" width="1000"]

Brænd krydderier let af, kun et par minutter...[/caption] [caption id="attachment_47430" align="alignright" width="1000"]

Klar til vores ret...[/caption] Jeg har aldrig lavet karry før og var faktisk overrasket over hvor meget mere duft og smag du får med når du selv laver det - det blev ret vildt og hele køkkenet duftede af det orientalske køkken! Selv min tøser, som ellers godt kan være lidt kræsne og nogle gange lettere uinteresseret i Fars madlavning kom rendende ud for at ville være med. [caption id="attachment_47433" align="alignright" width="1000"]

Vores karry blev virkelig lækker...[/caption] [caption id="attachment_47428" align="alignright" width="1000"]

Og så kan du jo nyde en indisk øl imens...[/caption] Hvis det skal være autentisk, så køber du nogle indiske øl, Meny har dem som de eneste jeg kender medmindre du går i en specialbutik. Det smager glimrende og størrelsen på dem er helt korrekt! [caption id="attachment_47437" align="alignright" width="1000"]

Papadums - utrolig nemme at lave...[/caption] Papadums er også noget nyt for mig - jeg må tilstå, at jeg snød og købte en pakke som man blot pensler grundigt og så ensartet som muligt med olie og smider i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og vupti så har du en indisk inspireret chips eller brød som det vist egentlig er. [caption id="attachment_47436" align="alignright" width="1000"]

Mango-lassi...[/caption] En lassi hører sig til og det hjælper på det stærke. Nu vælge jeg at pynte med frisk chili i forskellige styrker fordi jeg bare elsker spicy mad og så er den altså god til at dulme lidt med. [caption id="attachment_47435" align="alignright" width="1000"]

Indisk aften på Gastromand...[/caption] Håber retten har givet inspiration og endnu engang en ret på Gastromand uden kød - og vi lever sgu endnu! Du kan få endnu mere inspiration på Karolines Køkkens hjemmeside.

Gentlemen start your engines! Der er grillsæson i Danmark og det betyder at vi skal have testet nyt gear af - som Jeppe K siger "Nyt nyt nyt!" - Denne gang har jeg fået fornøjelsen af at teste et par grills fra Charbroil, som du sikkert kender og har hørt om - De forhandles i Føtex og Bilka - men holder de? Er de pengene værd? Lad os se på det...

I denne tid bliver vi ofte spurgt ind til gode råd om hvilken grill der skal købes. For nogle år siden var der næsten kun et svar og det var Weber, faktisk var det sådan, at man ikke startede sin grill men startede sin Weber, det gør man forsat mange steder, men nye mærker vinder også frem og kommer på det danske marked. Sidste år testede vi bl.a. Napoleon og Rösle som kommer fra Canada og Tyskland - i dette indlæg kigger vi på amerikanske Charbroil som er blevet ret populært i Danmark. [caption id="attachment_47859" align="alignright" width="1000"]

Passer perfekt til en terrassen...[/caption]

Udseende og førstehåndsindtryk

Jeg modtog ikke grillen samlet, hvilket på sin vis er ret godt for så kan man nemlig også testet hvor nemt det er. Nu skal det siges, at jeg ikke er teknisk på det område og jeg bestemt ikke er den bedste til det - det er nok også årsagen til, at det tog ca. 3 timer at samle grillen. Jeg har efterfølgende læst på grillguru at de har brugt 2,5 timer så måske er jeg ikke så dum til det endda :-) [caption id="attachment_47856" align="alignright" width="1000"]

Unboxing![/caption] For mig var det dog ikke nemt, men hvis du er en ørn til den slags er det sikkert vildt enkelt. Nu kan jeg dog baseline lidt mod Platinum som var noget nemmere grundet det, at flere dele var samlet forud. Det betyder dog ikke så meget for det endelig resultat af grillen og så havde jeg min datter til at hjælpe mig! [caption id="attachment_47861" align="alignright" width="1000"]

Min yngste datter skal helst bare pille vil alt nyt...[/caption] Professional 4400 serien har 4 brændere og én sidebrænder, som du kan bruge til sovs, kartofler eller grøntsager. Grillen har "TRU Infrared" som vi vender tilbage til. Til sidst kommer den med forhøjet låg, som gør at du har god plads, hvis du fx vil grille en fuldvoksen kalkun til Thanksgiven :-) [caption id="attachment_47860" align="alignright" width="1000"]

Min ældste datter synes godt om når Far får nye gadgets til test...[/caption] Om det lige adskiller sig fra andre grill mht. til låget har jeg ikke undersøgt, men det giver god plads til evt. eftermontering af rotisseri. Det kraftige låg virker meget robost og som nok skal holde til varme, vejr og vind. Til har den to store låger i rustfrit stål skjuler tanken og giver mulighed for ekstra opbevaring, jeg fik sat min store 11 kg's gas flaske derind uden de store problemer. Udseende vil altid være subjektivt - jeg synes den er meget blæret - den er stor og ja den fylder meget - men det skal i grill jo gøre. [caption id="attachment_47862" align="alignright" width="1000"]

CharBroil Professionel...[/caption]

Kvalitet og design

Den er rimelig robost, men ret skal også være ret - du kan få den til ca. 3500 kr. på tilbud, så du skal ikke forvente en grill af højeste kvalitet - det kan ikke lade sig gøre til de penge. Alligevel er det støbejern og rustfri stål af typen "430" som går igen på grillen og det er sgu meget godt gået til de penge - hvis du vælger modellen Platinum får du en anden ståltype "304" som er mere modstandsdygtig over for fx rust. Brændere og flammetæmmere er også begge er i rustfrit stål. [caption id="attachment_47857" align="alignright" width="1000"]

Cant we to fire her up![/caption]

Testen

Charbroil har en el-starter til alle plus som jeg bare lystigt holder i bund og drejer op på fuld ild når jeg skal igang. Jeg brændte grillen af med olie i 25 min første gang - den rammer ca. 200 grader efter 10-12 minutter - de efterfølgende gange gik det faktisk hurtigere. Den er ikke sensativ overfor blæst, som andre modeller kan være. Jeg synes grillen leverer et fornurtig resultatet og kigger vi udelukket på dens funktion til at blive varme og danne stegeskorpe og få lavete et godt resultat, så klarer den sig rigtig godt. [caption id="attachment_47867" align="alignright" width="1000"]

Perfekt til stegning...[/caption]

TRU Infrared

Lad os kigge på grillens brændere som er patenteret infrarød ”Tru Infrared”. Vi har tidligere set denne teknologi på Grand Hall, Weber og Napoleon - dog er det ikke alle deres modeller der bruger denne teknologi, som i øvrigt fungerer særdeles udemærket. Fordelen er, at grillen bliver hurtigere varm end en traditionel gasgrill, hvilket reducerer tilberedningstiden. [caption id="attachment_47858" align="alignright" width="1000"]

Professionel 4400...[/caption] Videre bliver din mad faktisk tilberedt ved hjælp af strålevarme fremfor varm luft. Min vurdering er, at varmen faktisk fordeles ret godt på grillarealet og justeringen fra "High" til "Low" reagerer også hurtigt. Jeg har endnu ikke oplevet, at flammerne lige slikker op omkring køddet når fedt drypper ned hvilket er rart, borset fra når man gerne vil have lidt ild med på billederne :-) Til sidst bruges der faktisk omkring 30 mindre gas - så herfra er det absolut godkendt! [caption id="attachment_47863" align="alignright" width="1000"]

Det tegnede allerede godt fra starten...[/caption] [caption id="attachment_47869" align="alignright" width="1000"]

Pølser til dessert...[/caption]

Rengøring

Øhhh - jeg gør sgu ikke rigtig min grill ren - men skal du endelig ud i det, så varm den op til den er varmere end helvede flammer eller de flammer der er ved Mount Doom - du ved der hvor Frodo skal smide ringen ned i for at tilintetgøre den - herefter brænder du bare skiftet væk - pyrolyse style - YES!

Dommen

Charbroil har altid stået lidt som en discount mærke for mig og prismæssigt er de også nogle af de billigste drenge i klassen, i hvert fald hvis vi ser bort fra billige fra fx Jem & Fix som jeg mener du skal holde dig fra. Jeg tror en del af denne association stammer fra den simpelte årsag, at Føtex og Bilka forhandler dem (og vist med eneret) - men lets get real her - fakta er, at Charbroil laver en fin grill, hvor du får 4 brændere + sideblus, der er brugt støbejern og rustfrit stål - så hvis vi skærer helt ind til benet, så er det jo dybest set hvad en grill skal have og kunne. Indrømmet - den er ikke lige så lækker som storebror Plarinum 4400 som er noget mere gennemført, men der snakker vi også mindst dobbelt op på prisen. Men summerer vi det hele op, så er Charbroil Professionel 4400 en fornuftig grill til pengene - og navnlig når der er 50 % som der ofte er og udsalgsprisen så lander på ca. 3500 kr. Jeg mangler lidt Gastromand-faktor for at vi kommer helt over de 4 stjerner og selv om at prisen trækker meget op så ender vi på 4 store stjerner. Jeg vil anbefale denne grill til nybegyndere eller til dig som griller sommeren - hvis du er typen som vil grillen konstant - så afvent til vi kigger på storebror.... [rating stars="4" product="Charbroil Professionel 4400"] Technical Specifications

TRU Infrared grillsystem giver maden saft og smag
Ekstra højt låg med Endcaps som er dobbeltsidet i rustfrit stål og har stort termometer
Forbedret varmefordelingsplade
SureFire® elektronisk tænding
Solid og stærk konstruktion af stel, sideborde og firebox
Kraftigt greb på låg i rustfrit stål

[rating stars="4" product="Charbroil Professionel 4400""]

For et par uger siden lagde vi ud med en YNWA GT i anledning af Champions Leauge Finalen - desværre for Liverpool måtte de gå alene denne gang - De spanske løver sejrede og kunne dermed endnu engang skrive verdenshistorie - denne gang handler det ikke om Liverpool Gin - men om Fars Dag og mere gin!

Idag står den på Whitley Neill Ginger til vores Tuesdays GT og det er en helt særlig Tuesdays GT - netop fordi det er "Fars Dag" idag! Så denne lækre gin går ud til alle fædre hele Danmark over! Dem synes vi nemlig vi sammen skal hylde idag! Hvis du ikke selv er Far endnu, så er det helt okay - så skåler vi gerne med. [caption id="attachment_48361" align="alignright" width="1000"]

Friske jordbær og basilikum... Fandme lækkert...[/caption]

Whitley Neill Rhubarb & Ginger Gin er noget der kommer tæt på den perfekte gin til dig, som ikke er til det helt bitre endnu. Når den er destilleret infuseres den med rabarbersaft og ekstrakt fra ingefær - nu tænker du nok? Wow - det lyder satme specielt - det er det egentlig ikke - for det giver sjovt nok en ret sødmefuld smag - mit bud er at de måske liiiiige har sneget lidt sukker med for at styre syren.

[caption id="attachment_48368" align="alignright" width="1000"]

Lækker gin med lidt mere kant og bitterhed...[/caption]

Lige meget hvad så smager det fandme godt - navnlig på en varm sommerdag. Nu er det jo jordbær-tid så jeg kørte den med friske jordbær og basilikum - it works. Du kan få den i de fleste Meny-butikker og prisen er ikke engang værst - omkring 299-349 kr. Jeg købte min og faktisk også deres "Blood Orange" og "Rasberry" i Hellerup ved Meny Rotunden - men de fås næsten i alle Menyt.

Et godt forslag for at smide lidt ekstra sex efter den er at bruge "lamb and watt" tonic med basil - det giver virkelig et godt resultat.

Har du lagt mærke til, at flere og flere restauranter, caféer og spisesteder tilbyder kødfrie måltider? På Gastromand har vi lidt forgæves forsøgt at ignorere det gennem længere tid, men vi må vist snart erkende, at der faktisk er noget om snakken...

Gastromand forbliver som Gastromand altid har været - og vores image med at spise bøf og bacon morgen, middag og aften skal der som sådan ikke laves om på! Dog må vi også engang imellem lige puste ud når "the meat sweat" sætter ind og tænke os lidt om. [caption id="attachment_47439" align="alignright" width="1000"]

Halloumi...[/caption] Du har sikkert set, at vi havde fået en challenge fra Karolines Køkken omkring deres nye forskellige oste som er halloumi, queso fresco og paneer. Over de næste par uger vil vi, Emma fra Emmamartiny.dk og Nadia fra Foodfanatic.dk lave massere af opskrifter med ostene. Opskrifterne og mere til vil også være til at finde på Karolines Køkkens hjemmeside. I dag er det halloumi som skal være hovedpersonen

Denne ret fungerer også ret godt til gæster og navnlig hvis de ikke er til kød, eller hvis du bare gerne vil prøve noget helt andet. Jeg lavede den en fredag aften i påsken, hvor der var nogle venner på besøg, som faktisk ikke tænkte videre over, at det var "kødløs" dag. Det er nemlig så meget smag og fylde i osten, at det fungerer glimrende. Husk at servere lidt autentisk øl til! [caption id="attachment_47442" align="alignright" width="1000"]

Græsk øl...[/caption]

Vegetarburger - Halloumi burger med grillet aubergine og chilipesto

Forfatter: Gastromand.dk

Forberedelsestid: 20 mins

Tilberedningstid: 10 mins

Total tid: 30 mins

Antal personer: 2

Ingredienser

2 grove flutes (du bruger de bedste du kan opdrive - gerne fra din lokale bager)
300 gram halloumi ost
1 rødløg
2 spsk eddike
1 augergine
4 stykker salat efter eget ønske.
1 æg
3 spsk rasp
Olie til stegning

Grillet peberfrugt

1-2 peberfrugter
Olie
Salt og peber

Chili-tomat pesto

1 rød chili
1 dåse soltørrede tomat af bedste kvalitet!
1-2 spsk jomfru oliven olie
50 g halloumi ost
2 spsk pinjekerner

Tilberedning

Chili-tomat pesto

Start med pestoen. Hvis du er hardcore og det er du - så fjerner du ikke stokken og kerne på chilien, du rengør den blot og blender den og resten til det er ensartet, det må godt være lidt groft.

Burger

Skær auberginen ud i tynde strimler og give den en omgang salt, peber og olive, du skal bruge 4 strykker pr. burger. Læg dem i ovnen på 200 grader og bag dem til de er sprøde.
Skær løgene ud i kvarte strimler og læg dem i eddike og giv dem et drys salt og peber, stil dem på køl indtil de skal bruges.

Grillet peberfrugt

Det her er lidt svært uden en gasbrænder eller gasblus, men du kan lægge den i ovnen så højt oppe som muligt og tænde for grillen, dog må jeg sige, at det er lidt vanskeligt - men tænd på 225 grader og vendt til den er varm, så vender du den hver gang den har taget farve. Ellers griller du den bare til den er sort.
Læg den i en pose med olie, salt og peber og vendt 20 min.
Nu kan du gnide det brændte af og skære dem ud.
Halver ost eller del dem i 3 - kommer lidt an på hvor stor dit flutes er.
Panér nu osten hvor du vender den i æg og så i rasp.
Varm en pande godt op med rigeligt olie og steg osten til den er gylden på begge sider.
Halver dine flutes og varm dem gerne i lidt olie hvor efter du gnider dem med hvidløg imens du griller ost på begge sider i ca. 1 min ved høj varme.
Så skal der bygges. Start et par stykkre salat i bunden, så aubergine, så osten, rødløg og toppen smøres med masser af chilipesto!

[caption id="attachment_47440" align="alignright" width="1000"]

Flame On![/caption] [caption id="attachment_47441" align="alignright" width="1000"]

Frygt ikke, det skal være brændt![/caption] [caption id="attachment_47443" align="alignright" width="1000"]

Peberfrugterne får en let brændt smag...[/caption] Hvis du gerne vil have andet tilbehør til, så er fritter jo oplagt! Ellers kunne du lave en omgang "sweet potato fries" som også er et stort hit. Det sødmefulde til denne burger fungerer nemlig rigtig godt. Dog er der rigeligt mad hvis du bare følger ovenstående og så mætter osten faktisk overraskende meget! [caption id="attachment_47446" align="alignright" width="1000"]

Paneret og stegt...[/caption] [caption id="attachment_47444" align="alignright" width="1000"]

Grillet aubergine...[/caption] [caption id="attachment_47445" align="alignright" width="1000"]

Pensel brødet med olie og gnid det med olie...[/caption]

Hvis det er muligt for dig, så finder du nogle græske øl dertil - jeg ved godt det er cypriotisk, men det er næsten umuligt at finde i Danmark. Ouzo var også en oplagt muligt :-) [caption id="attachment_47451" align="alignright" width="1000"]

Dinner time...[/caption] Det river lidt i mig at erkende dette, men det fungerer faktisk godt uden kød og så gør denne Halloumi ost det godt når den bliver paneret og stegt. Flere steder på nettet bruges den også som "bøffen" i en burger, hvilket også kunne være en fed ide. Håber retten har givet inspiration og endnu engang en ret på Gastromand uden kød - og vi lever sgu endnu! Du kan få endnu mere inspiration på Karolines Køkkens hjemmeside.